5/2(木)訪問。

ラーメンの構成は、麺、スープ、穂先メンマ、青ネギ、柚子、および鶏・豚チャーシューである。
トッピングは、味付け煮玉子、穂先メンマ、および鶏・豚チャーシューである。

麺は細目のストレートタイプ。
提供された麺は茹で過ぎ…。
歯応えが無いというか…腰抜けというか…。とにかくコシが感じられなかった。

スープは鶏の出汁が効いた塩味。
悪いものではないが、塩味の丸みが欲しい所。
スープがまずまずな仕上がりなだけに、麺の仕上がりの悪さが目立つ感じ。
残念ながら麺との相性は及第点に届かない。
それだけ麺の仕上がりが悪い。

鶏・豚チャーシューはありきたりなもの。
悪くはないが絶品とまでは言えない。
柚子を効かせたスープとの味の相乗効果が欲しい所。

味付け煮玉子は半熟と固茹での中間。
どう見ても茹で時間を誤ったとしか思えない仕上がり…。


オープンして２日目。訪問時期がまずかったかな。

店主様のお手隙の際に談笑する分には一向に構わないのだが、
“調理中に話し掛けまくる非常識な客”と居合わせてしまったことだ。

この手の客は周囲に迷惑を掛けている意識が無いんだろうね。

会話（質疑応答？）で生じたタイムロスが間違いなく麺の仕上がりに
影響したと思う。

店主様に“あえて麺とスープを残した意図”が伝わっているといいが…。


いろいろ不慣れな点もあろう。
方向性は悪くないし、伸びシロが大いにある。

今後も精進して欲しい限りである。