三連休明けの火曜日。この日は、9月にオープンしたというこちらを、会社帰りに訪問することにします。こちら、柴崎亭 が定休日の月曜日限定で営業するセカンドブランド店です。とは言っても、外壁にA4用紙に店名を書いた紙が貼られているのみ。でも店内に入るとメニューは標記1種類のみ。トッピングやサイドメニューも極力絞り込んでの営業みたいですね。

19時ちょうどに店頭に到着すると、一足早く入店した客でちょうど満席になったところ。店の外で5分ほど待って入店。空いた席に着席して、標記を追加トッピングなしでオーダーします。ご主人は不在のようで、奥様と若い女性店員の2名で切り盛りしています。厨房には田村製麺の麺箱。店内のBGMは、イーグルスのホテル・カリフォルニアやジョージ・ハリスンの楽曲が流れています。懐かしい・・

着席から5分ほど、我が一杯が配膳されました。濃い色合いの清湯醤油スープをたっぷりのラードが蓋をし、ストレートタイプの中太麺、バラチャーシューが3枚奢られ、メンマ、カイワレ、その下に刻みタマネギといった陣容。ではスープからいただきます。

豚骨・鶏ガラなど動物系がしっかりと炊かれ、そこに、銀鱗が浮遊し口の中に煮干独特の香りが残るくらい、こちらもしっかり炊かれた煮干のダブルスープ。表面を覆うラードが動物感の方をブーストしている印象です。合わせるカエシは、濃い口醤油ならではのコクに、キレも併せ持つタイプ。キリッとした味わいでまったり感も。ラードのおかげで熱々でいつまでも冷めないスープです。

煮干を強調するなら、むしろ香味油を控えてアッサリを指向した方が目的に適うと思いますが、重厚ともいえるこの組み立ては、自分的には願ったり叶ったりです。

麺は、柴崎亭のデフォルトと同じと思われる、田村製麺製の中太ストレート麺。加水は中程度で、麺肌は比較的滑らか、歯ごたえがシコシコとしたものです。田村製麺といえば八王子系でよく使われ、先日再訪した高尾の味幸でも使用されていました。

この麺もさることながら、濃い口醤油にたっぷりのラード、そしてトッピングに配された刻みタマネギ。どうみてもこのメニュー、八王子系の一杯を意識していない訳がないと思われます。

さてトッピング。適度な厚みのバラチャーシューが3枚も。味付けは薄味ながら、適度に好ましい歯ごたえがあり、かつジューシーなものです。以前いただいた柴崎亭の方の一杯に載っていたチャーシューと同じもので、そこらの豚バラ肉ではなくきちんと厳選しているもののようですね。

メンマはコリコリと歯ごたえ良く、良い箸休め。刻みタマネギは歯ごたえショリショリとするだけでなく、スープに甘みを付与しているかのようです。気がつくと麺がなくなり、名残惜しくスープを啜るうちにこれもなくなってしまいました。

総評。どこか八王子系を彷彿とさせる一杯は、CPの点でも八王子系並み。というかチャーシューのクォリティなど考えると超えているかもしれません。惜しむらくは麺の大盛に対応していないことと、チャーシュー増しが設定されていないことでしょうか。

このメニュー目当ての同店再訪も大アリですが、柴崎亭の方の特製肉ワンタンめんなど、気になるメニューがめじろ押しの柴崎事情でした。また来ます。ごちそうさまでした。