おいしかったです。
煮干の効いた醤油らーめん。
豚骨等の動物ベースが意外としっかりしていて、
さらに煮干を効かせている感じ。
表面のラードのコクもあり、あっさりしすぎてなく、とてもおいしい。
麺は中細のストレート。サクサクとモチモチがほどよく両立してる。
適度な茹で加減で、スープととても合う。おいしい。
切れた短い麺なんてまったくなし。すごい丁寧な印象。
チャーシューはバラ肉２枚。ＮＳＡＳさんは３枚だったけどｗ
見た目ほど油っこくなく、歯がメリメリっと入っていく適度な歯ごたえ。
薄い味付けで、豚の旨味がすごい。とてもおいしい。
メンマは食感はいいけど、臭みが。これはちょと。。
カイワレは見た目がいいですね。タネみたいのが入ってたのはちょと気になりました。
カイワレの下に隠れてる刻みタマネギ。辛味はほとんどなく、甘味と旨味。おいしい。

伊藤さん系ほどニボニボしておらず、煮干強めの八王子ラーメンといった印象です。
八王子の富弘さんが似ている味だったと記憶しています。
レベルの高いクラシック醤油ですね。週１日しかないですが、再訪したいと思います。