Item: ラーメン ドラ猫
Rating: 85
Author: Ra.Ibasen

85点

2012.10.17.　　　　20:00頃訪問。先客なし。

この日から，新しいメニューを始めるとツイッターで告知があったので急遽訪問。先アゲ～！

飲み屋街での夜営業のみのこちら。酔客用とは思えないようなハイレベルラーメンを出すので，あっという間に全メニューをいただきました。ところが，新メニューが出るとのツイッター予告。しかも何？煮干し＆味噌？食べてみたい！これはイクしかないでしょう～。
う～ん，この時間，他にお客はいませんか。ご店主が明るくお出迎え。お久しぶりです。
壁に貼ってあるぶら下げメニュー。新メニューかと思いきや，10月いっぱいの限定のようです。これはちと残念ですね。あと２週間。興味を持った方はお早めに～。
ちと麺茹でに時間がかかるようですね。注文から９分で提供です。へ～，薄い色の味噌ですか。味噌汁ぐらいかな？
写真撮影のためにレンゲを引き上げ，舐めてみると，うっ，ニボ！これは楽しみ～！さっそくいただきます。

麺は平塚製麺製のはずですが，こんな麺があったんですね～。やや平打ち気味のもっちりした太麺。食感がたまりませんね～。ご店主に聞いてみると特注だとのこと。うま～！
で，麺をすすると，はっきりと感じるニボスメル！ほとんど粘度のないシャバですが，味噌を薄めにしたのは煮干しをはっきりと感じられるようにするためだそうです。微かな味噌の甘みと香りが，また煮干しに合うんだな～。これ，大発見じゃ？新しいですね～。清湯系ニボ味噌って感じです。うま～！
シャバスープですが，太麺なのになぜかしっかり絡んで不満ありません。こりゃ絶妙。表面のつるつる感を抑えてあるからからかな？そう言えば，「煮干鰮らーめん圓」もシャバなのにもっちり太麺が絡んだな～。
具は，メンマ，玉ねぎ，万能ねぎ，チャーシュー，ひき肉。
メンマは平べったいタイプで，軟らかめの食感。臭みなく好みです。うま～！
玉ねぎは，微かに甘い味噌，そして煮干しによく合いますね。うまうま～。
チャーシューは軟らかいバラ。ロールしきれずＵの字型ｗあまり大きくないのですが，厚みがあって味付けも良くうまうま～。
ひき肉餡は味変アイテムでもあります。周囲のスープをすくって飲んでみると，生姜の微かな香りと濃厚な動物感。ひき肉から自然に沁み出たラードが，濃厚好きの舌も満足させますね。
このひき肉をスープに溶いてイクと，かなり印象が変わっていきます。煮干しはどこかにかくれんぼ。その代わりに濃厚な味噌スープになりますね～。ご店主の話では，このひき肉にも煮干粉が入っているようですが，動物感の方が強いかな？でも，煮干しも微かに踏みとどまってる感じ。煮干しに味噌に生姜風味の豚油，まあ重層的な旨みだこと～ｗ
麺量はけっこう多く，茹で前180ｇとのこと。ご店主に「180ｇぐらいかな？」って言ってみたらジャストでしたｗ
うーん，満足。完食完飲～！

総じて，もっちり太麺使用，後半の味変も面白い，煮干し香るシャバ味噌ラーメンですね。
う～ん，創意が効いている新しい感覚。絶品ですね～。
80点台後半を付けたいところですが，深夜対応料金のせいか，ちょっとだけお高め。50円安の800円なら納得できるんですがね。ということで標記の採点です。
このお店，11月からは昼営業も始めるそうです。（このメニューはその頃ないはずですが……。）是非，昼料金は全メニュー50円安でｗごちそうさまでした。