最近オープンしたらしい？新店です。店頭には暖簾も出ていないため「？？？」といった感じなのだが、店内には“プレオープン”の貼り紙が。どうやら、正式に開店するまでの試験期間らしい。店内は、細部までこだわりを感じる“昭和づくり”で、イメージからは「あっさり系の醤油ラーメン」が似合いそうな雰囲気なのだが、実は「魚介系とんこつ」であるようだ。連れ合いがラーメンを頼んだので、自分はみそつけ麺を。つけ麺用の麺とラーメンの麺が違うあたりはちゃんとしているようだ。つけめんは…まず、麺は◎。地粉の香りがしっかりとしていて、濃厚なつけ汁に負けない風味をもっている。そして、つけ汁は…良いのではないでしょうか。魚介系とんこつという、やや蔓延した感が否めないテイストではあるのだが、しっかりした味わいでありながら、脂っこくない所が良し。ただ、若干残念なのはチャーシューが良くなかった。ロースの筋っぽさが目立ち、たれに仕込む時間が長すぎるのか、やけにしょっぱい。これは改善の余地が十分にあるだろう。たまごは、トッピングとして最初から入っているようで、これはポイント高いですね！やや半熟が緩い感じもするのだが、ここは個人の好みということで割愛。連れ合いが食べていたラーメンも、持ち上げの良い中太麺との相性がよく、合格ではないでしょうか。実は、開店直後に訪れた時は、正直ひどかったのだが、プレオープン期間ということだったので再訪したところ、スープも麺も改善されており、今後の期待値は大きいと感じた新店です。食後に店長と思われる方に話を聞いたところ、某有名店にて修行をされていた方の様で、基礎はしっかりしているようです。また、先述にあるチャーシューの件も、今後はバラチャーシューに改善するそうなので楽しみですね。武蔵境のラーメン激戦区で「台風の目」と成り得る新店が参入してきたのではないでしょうか。
最後に、この点数は今後の期待値も含めた評価であるので頑張ってもらいたいですね！