Item: Japanese Soba Noodles 蔦
Rating: 80
Author: Ra.Ibasen

80点

2012.10.27.　　　　14:00過ぎの訪問。外待ち１６人に接続。

話題の新感覚味噌をいただきに～！

この日は江戸で法事。
もちろん食事も出たし，ビールもちょっこしいただきました。でも，まだまだランチタイムです。これは行くっきゃないでしょうｗ
ということで，諸兄高評価の，こちらの味噌をいただきに再訪です。
いやあ，テレビの影響？ピークを過ぎていると思われるのに並んでますね～。40分近く待って入店。迷わず標記メニューの券を買って渡してから，７分で着席，さらに８分で提供です。かなり濃い色の味噌ですね。チャーシューがウマソ♪さっそくいただきます。

麺は低加水の平打ち中細ストレート。かなり硬めの茹で具合で，ザラパツと言うよりもコキコキした感じ。このような感じの麺を味噌に合わせるって確かにこれまで経験ないですね～。うま～！
その面に絡んでくるスープは，かなり味噌の香りが強いスープです。豆味噌……つまりは赤味噌で，名古屋の八丁味噌を幾分マイルドにした感じ。これまた，確かに新しい！北海道系の味噌とは一線を隔す，和風で上品な感じです。ベースのスープは鶏ガラ＋魚介でしょうか。けっこう強いのかもしれませんが，豆味噌に押されて隠れ気味。この味噌に負けないぐらいに強かったら，すごいことになるんでしょうがね。
具は，メンマ，ニラ（？）白髪ねぎ，チャーシュー。
メンマは細めのコリッコリ。まずまずのうま～。
緑の葉は，ニラ？万能ねぎ？それとも茨城のあの店のような青梗菜みじん切り？少量だし，味噌の香りが強いのでよく分からんかった。
白髪ねぎは，丁寧な仕上げ。味噌の臭みを緩和する存在でもあります。
チャーシューは，肩ロースの低温タイプが２枚。適度に軟らかく，適度に噛みがいがあってうま～！
麺量は150ｇオーバーってところでしょうか。豆の香のする味噌スープとともに，完食完飲～！

総じて，低加水の平打ち中細麺使用，豆味噌の香りが強い，上品な和風味噌ラーメンですね。
う～ん，確かに新しい感じの味噌だったんですが，味噌を厳選したってところが全てでしょうか。かなり美味しいのですが，出汁が生きるタイプの方が個人的には好きなので標記の採点。
まあ，良いお店です。今度はレッチリが食べたいですね。ごちそうさまでした。

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2012年11月1日 22:35投稿 | コメント (23) | このお店へのレビュー： 2件

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どうもです！

食べちゃったんですね～
私も気にはなっていますが・・・。

じゃい(停滞中) | 2012年11月1日 22:39

どもですｗ

こちら味噌が噂になっておりますねぇ＾＾
食べに行きたいけど行ったら行ったで汁なし再食しちゃいそうですｗ

taizoff(ダイエット中) | 2012年11月1日 22:40

こんばんは。

八丁味噌、赤味噌系ですかぁ。
美味しそうですね。
出汁がもっと強かったら・・・分かる気がします。
この系味噌＋コキコキ麺、食べてみたいですわ。

ももも | 2012年11月1日 22:58

ども^^
いいな～(´・ω・｀)
私も早くこの味噌食べたい！
ちなみに緑の葉は糸三つ葉だそうですよ^^

Rogue | 2012年11月1日 23:12

どうもです!
味噌食べたいんですがここもそんなに並んじゃいますか…。厳しいなぁ。

shun | 2012年11月1日 23:16

味噌は、やっぱり難しいです。
味噌が主張し過ぎてしまいがちですね。
好きなんですが。

ラー迷人 | 2012年11月1日 23:51

まいど。
イマイチって感じですか？
この豆味噌がポイントなので、
普通のラードの効いた味噌に比べると個性的な味ですよね。
気に入ると癖になりますね～。

レッチリは一昨日食べましたよ。バージョンアップ版。傑作ですw

したん | 2012年11月2日 00:13

こんばんは。
残念ながら、基本的に江戸のお店には縁がありません…。
今度はいつ、お上りできるのでしょうか…。

百家争鳴 | 2012年11月2日 00:36

こんにちは。

ゲットおめでとうございます。☆
辛口評価の割には点数いってますね♪
良かったよかった^o^

・@特派員 | 2012年11月2日 05:28

おはようございます！
濃厚こってり味噌でなく上品な味噌。
これは興味津々！

あらけん | 2012年11月2日 06:39

ども～
実は味噌ラーメンが嫌いなワタクシ・・・これホント。
ホームのお店以外は無理！と思っていたのですが、ここは食べてみたい＆美味しいだろう！
と思っております♪
この前酔ったら臨休で・・・ｏｒｚ

はち～減量中～ | 2012年11月2日 06:50

どもです！

醤油で初陣を飾ってますので
味噌で再訪したいですね！

さて、当方への祝コメありがとうございます。
那珂湊でお会いしその後、文京区での宴。
懐かしいです。

茨専さんも年内中には１０００採点クリアですねぇ～
って早杉～(^^)

あっという間に追い抜かれちゃいます。
その行動力には感服です！

また、いつかどこかで呑みたいですね♪
その際には何卒よろしくお願い致します！

YMK | 2012年11月2日 08:05

どもです。

ここのラーメンは他では食べられないタイプのラーメンで
和の要素が多めで、まさに上品な感じですよね。
店主、お店、ラーメンの味、総合的に見て好きなラーメン屋ですね。
お店の前のラブホだけが気になる点ですｗ

アキブン(そろそろﾀﾞｲｴｯﾄ) | 2012年11月2日 08:54

こんにちは。

なんか面白そうな味噌ラーメンみたいですね。
内容も悪くなさそうだし、自分も本気で
この店の訪問計画をねらなくっちゃ。

ayashi | 2012年11月2日 10:36

こんにちは～

こちらも美味しそうですね～
食べたいのがたくさんあって迷いそうｗ
再訪はいつになることやら・・・

らーめんじじぃ | 2012年11月2日 12:17

こんちくわ～。

出汁感強めの味噌ラーメンが好きです。
これは味噌が主役っぽいので・・・ｗ

富士山 | 2012年11月2日 15:05

どうもです～。

おぉ、ココの味噌食べられましたかぁ～!!
行動圏内なのに、未食です（涙）
最近の営業時間的に。所用のついででは行けなくなり。。。
近いうちに、狙いたいと思います！
ハイ、モチロン「近いうち」は年内ですｗ

おうじろう | 2012年11月2日 15:44

おお、蔦らしい味噌ですね〜、こういう八丁っぽいのは好きでして、これは食いたい！
関東は、味噌らーが豊富で面白いです！

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2012年11月2日 19:53

どうも～
おっ!!８０点という高得点が出てなによりです(笑)
たしかに出汁は直接の感知できないですが、味噌があそこまで旨いのも
下地がしっかりとしているからだと思います(笑)
仰る通り、あれで出汁がしっかりと感知出来たら
とんでもない味噌になるでしょうな～(笑)

右京 | 2012年11月2日 21:52

こんばんは^^ 私も･･･まさにその通りだなぁと思いました^^ 味噌味が独特でちょっと癖になりそうな感じがしましたが、、、ちょっと味噌味の風味が強かったかなぁ･･･^^; と思いました^^; ダシが強くなってくると･･･、本当に言われるとおりですね^^ これからまたお味も変わっていくかもしれないので、これからも楽しみです^^