☠秋☠
北崎ウンターデンリンデン
ラーするガッチャマン(通院中)
麺’s
kzk173
こーじ
コメント
月と。。？
何て読むのかと思ったらスッポンなんですね～（苦笑）
「濃厚煮干し」。。
「濃厚甲羅干し」のエキスはINされてないのでしょうか？
ザギンのナイトはギンギンの予感ｗ
ももたろう | 2012年11月17日 22:17続いてどうも～！
最近新橋が多いですね～。
確かにこの辺は美味しいお店に困らないでしょうね♪
仕事で行けるのが羨ましいですよ。
そしてとても美味しそうな中華そば。食べてみたいです！！
バスの運転手 | 2012年11月17日 23:51どうも～
あれ？ここＢＭしてたｗ
つけ麺に惹かれてかなぁ？
なるほど、これは煮干が濃厚でなく、動物系が濃厚と。
若干詐欺っぽい気もｗ
そういや、濃厚煮干と言えば、中華ソバ 伊吹が駐車の苦情が多くて閉店するそうですが。
移転の目処は立ってるらしいですけどね。
corey（活動終了） | 2012年11月18日 03:06>「濃厚煮干し」とは「濃厚な煮干し」という意味ではなく「動物系が濃厚な煮干し」という意味のようです。
日本語は難しいですねーｗ
新橋は遠いのでなかなか行けませんが、
近くの際には！！
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年11月18日 09:41 ↑
え！？
伊吹さんは移転するンですか？？
違法駐車はダメですよねぇ…。。
マナーは守って欲しいです！
って、ここは秋さんのコメ欄でしたねｗ
失礼しました。。
たく☆ | 2012年11月18日 09:47お、ここは先日もぐやに行く途中に場所だけチェックしましたｗ
煮干ラーメンというよりは、濃厚豚魚系のジャンルに属するような感じでしょうか？
でも、これはこれで、オリジナリティがあってなかなか旨そうですね。近々追撃してみます！
ってかここって日曜やってるんですか？定休情報に日休って書いてあるけれど。。
タム6000 | 2012年11月18日 15:32こんばんわ～
濃厚煮干と来たら煮干の濃厚なのをイメージしちゃいますよね。
でもスープはなんとなく豚骨っぽい色合いで動物系が濃そうには見えますね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2012年11月18日 23:33ども～
此処はＢＭしているのですが、リーマンのくせに新橋にほとんど用がないｗ
途中下車すりゃ・・・って、それもほとんどなくて(^_^;)
ほんとにリーマンなのか？って疑いたくなる自分がいます・・・ｏｒｚ
はち ～減量中～ | 2012年11月19日 06:53写真で見るとチャーシューは立派に見えますけどね。
80店に届かなかったのはチャーシューのせい？
100（卒業） | 2012年11月19日 09:25>バスの運転手さん
何ヶ月毎に自分の仕事がひと段落して暇になると会社の別の仕事を手伝わされに暫く都心勤務の日が続くのです。
今はもういつもの勤務地に戻っています。
＞仕事で行けるのが羨ましいですよ
↑しょっちゅう北陸方面に行って美味い物を食べてるアナタが言いますかw
☠秋☠ | 2012年11月19日 09:36>corey（活動終了）さん
ま、これはこれで高い次元でバランスは取れていたので・・・
確かにネーミングには若干語弊があるかも知れませんがw
伊吹ねぇ、一部の不心得者のせいで移転を余儀なくされてしまうのは残念でなりませんね。
次は何処にいかれるんでしょうね。
願わくば自転車で通い易い場所にして欲しいものですw
☠秋☠ | 2012年11月19日 09:40>まるまる(°…°)四隅踏破さん
これはエグ味等もなく煮干が苦手な方でも問題なく食べられると思いますよ。
自分も港屋さんには行かなくちゃ。
☠秋☠ | 2012年11月19日 09:42>タム6000さん
そうですね、仰る通り豚骨魚介の煮干しアレンジという印象ですね。
所謂濃厚煮干しを期待すると肩透かしを喰らうかもしれませんがコレはコレで美味いことは確かです。
＞定休情報に日休って書いてある
↑あぁっ！ 「土曜祝日」と書いたつもりが完全にタイプミスです(＞人＜;)
訂正します。 ご指摘ありがとうございますm(_ _)m
☠秋☠ | 2012年11月19日 09:56>コウスケ（雑種；18歳）さん
煮干の名店と言われるお店でもまず動物系のスープは使ってはいるので要はバランスなんでしょうね。
でもコチラのバランスは良かったですよ。
☠秋☠ | 2012年11月19日 09:59
この日の夕飯は新橋エリア。
土日はともかく平日ならば選択肢に困ることはありません。
今回は未訪店の中から比較的評価の高いコチラへ。
到着時先客6名、後客5名。
券売機に向かうと「限定」の文字に釣られ表題を購入。
コチラは本来つけ麺の方が売りのようですがこの日は昼食がつけ麺だったものでw
ま、限定とは言っても提供期間の限定ではなく一日の数量限定のようですね。
しかもこの時間帯でも販売しているということはそれ程数を絞った限定ではないのかも知れません。
待つこと5～6分で提供。
丼は太めの逆円錐形。
それではいただきます。
熱々で粘度の高いスープを一口…
ほぅ、こういう感じですか。
煮干しは確かに効いてますがエグ味等は皆無。
動物系は豚鶏ブレンドだと思われ細かい背脂が浮きトロンと乳化しています。
そして煮干と動物系の比率は体感では50:50。
どうやら勘違いしていたようですがタイトルの「濃厚煮干し」とは「濃厚な煮干し」という意味ではなく「動物系が濃厚な煮干し」という意味のようです。
いや、スープに一体感はあるしバランスは悪くないし、ハッキリ言えば美味いですよ。
麺は緩く縮れの入った中細麺。
加水率は中程度でしょうか。
やや硬めの茹で加減でクニッとした食券。
ちょっと麺が短いのは個人的にはマイナスポイント。
煮干しに合わせるには低加水の細麺というのが定番と化しつつありますがコチラはその点でもオリジナリティを模索しているようです。
具はチャーシュー、メンマ、ナルト、刻みタマネギ、青ネギ。
チャーシューはバラチャーが3枚乗っているんですが兎に角神業かと思うほど薄くて味がどうこう考える暇もなく消えてしまいましたw
メンマはコリッとした食感で薄めの味付け。
素材の筍の味がしっかりと残っていてコレは美味いですね。
きっと良い筍を使っているんだと予想。
画像では分かりにくいですが青ネギの下に刻みタマネギが隠れていてそれぞれ異なる食感と清涼感で良いアクセントになっています。
特に刻みタマネギと煮干し出汁の相性は鉄板ですからね。
総じて激戦区の新橋エリアに於いてトップクラスの人気も納得の高品質濃厚煮干し。
通し営業なのとこのエリアでは珍しく土曜祝日も営業している(日曜は店休)は評価できます。
惜しむらくはチャーシューにもう少しボリュームがあれば嬉しかったかなと。
とはいえ他のメニューも気になるので再訪は大いにアリですね。
ごちそうさまでした！