１０月３０日（火）淡玲塩ラーメン、ＴＫＧに続き店内連食。

上記メニューを堪能し、後客の方も来店され、賑わっていたところ・・・
店主にダチョウの話を聞くと、前日も提供されていて、まだスープを保持されていて、提供可能とのことです。それならば。
また年内にもう一回限定で提供される予定ではあったものの、必ず訪問できるかも分からず、キャパ的にも余裕があったので、追加注文していただくことにしました。

醤油と塩を出来るようで、おすすめを聞くと塩にしましょう。と。
しかし、ナイスミドルな方々のオペが終わってからになるので、少々お待ちいただけますか。との事。
貴重な限定が食べれるならお待ちします。

さて、先ほどの塩ラーメンの残ったスープで、卓上アイテムをお試し。
旨塩は深みがアップしますので、ほんの少し入れるといいかもしれません。
それから、名前を忘れたのですが、透明に近い辛い液体がありました。
何かの実の様なものが液体の中に入っていて、入れすぎ注意。と書かれています。
が、容器をさかさまにして注ぐと、数滴ではすまなく、ちょっと多めに入ってしまいました。蓮華で救ってテイスティングすると！！！酢ッパ辛いです。

さて、１５分程待ちますと、ようやくダチョウらーめんの調理開始。
寸胴からスープを取り、先ほどの秋刀魚節スープとあわせて加温。
その後に、ダチョウのスネと大腿骨のあたり、と言って、ガラを持ち上げて見せてくれました。
スネの骨が案外太くてびっくり。

続きのオペレーションは先ほどの塩と同様に進められ、待望のダチョウらーめんが提供されました。

そのスープから。

先ほどのスープから比べると、旨みや深みが少しアップしている感じがします。
１００％ダチョウではなく、秋刀魚節とあわせることにより、ダチョウが引き立つような事をおっしゃっていました。
なるほど。ダチョウ物凄いって感じではありませんが、上品に美味しいですね。

麺や具材は先ほどと一緒で、平打ちのソーキそばのような麺に、バラチャーシュー、メンマ、刻みネギ。

２杯目でしたが、スープまで完飲完食しました。

今度はまぜそばをやろうかな。なんて話もされていました。
定期的に限定も考えているそうで、小生も要チェックで逃さず訪問したいと思います。
ご主人一人ではなかなか大変そうですが、期待しております。
また訪問します。


ごちそうさまでした。