5656 (活動超停滞中)とり麺や五色の他のレビュー
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85点- 79点
深き者
チャーチル・クロコダイル
コメント
KMです。
このお店は好きだな。場所もいいです。
根菜類には油が合いますね。キンピラごぼうみたいなものです。
筑前煮も油がポイントです。
そういうのに全粒粉の和風の麺がいいですね。
KM | 2012年11月9日 07:56どもです。
これまた創作系の新メニューですね～＾＾
根菜類を使ったラーメンは見たこと無いですね。
モミジも綺麗ですね～！！
アキブン(そろそろﾀﾞｲｴｯﾄ) | 2012年11月9日 08:38どうも(^^)
これは珍しいですね！
根菜類って甘めの味入れをしないと美味しくならない気がするのですが、
このような使い方もあるのですね。勉強になります。
そうた | 2012年11月9日 09:18こんにちは。
松本は紅葉真っ盛りですね。
こちら方面のラーメンも食べてみたいので、
東海道が終わったら、甲州街道や中山道の
一人旅ってのも良さそうですね。
ayashi | 2012年11月9日 09:56KMさん、こんにちは。
確かにキンピラや筑前煮もお店で出るものはシッカリと油が絡んでいますよね。
コメントのとおり全粒粉の麺の相性がとても良かったです。
一見合わなさそうでしっかりと融合している一品でした。
アキブンさん、どもです。
>根菜類を使ったラーメンは見たこと無いですね。
私もソコに惹かれて訪問しました。
それにエスニック？一体どんな味わいなんだろうてな具合で。
地味な感じですが、上手くまとめたなぁという印象です。
そうたさん、こんにちは。
>根菜類って甘めの味入れをしないと美味しくならない気がするのですが、…
なかなかスルドイ！
まさしくその通りで、単にショッパイだけでなく、甘味でバランスを取っていました。
でもコレを汁なしで合わせてみようという発想が面白いですね。
ayashiさん、どーもです。
東海道の次ですか～。
下手すると1日1軒ですね。（笑）
自由業で時間がタップリある方にオススメですね。（爆）
5656 (活動超停滞中) | 2012年11月9日 16:41こんばんは！
タイとインドネシアの調味料を使ったエスニック風まぜとは、珍しいですねェ〜
根菜のタップリ入ったのも経験ないし、インパクトが凄い（・◇・）/~~~
一度は味わってみたいっすね！！
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2012年11月9日 23:03こんばんは。
根菜がいっぱいですねぇ～
こういうまぜそばもあるんですね。
とても健康に良さそうですね＾＾
赤城山 | 2012年11月10日 00:40どもー。
どう見ても鰹節テイストが似合いそうｗ
面白いこと考えますね～。
Ra.Ibasen | 2012年11月10日 05:32ラーメン大好き夫婦さん、おはよーございます。
エスニック調に根菜類のまぜ、珍しいですよね。
食べてみると強烈さはないのですが、地味～にふ～ん、なるほどって感じです。（笑）
赤城山さん、どもー。
根菜類は繊維質たっぷりですからね～。
たまにこういう感じのものを食べると健康になった気がします。
この、なった気がするが唯一の免罪符ですね。（笑）
茨専さん、どもです。
確かにコレ、鰹節テイストも合いますね。
エスニックと和の融合なので、どうとでも出来ちゃう感じです。
面白いです。
5656 (活動超停滞中) | 2012年11月10日 09:02こんにちは。
カスタムの筑前煮乗せかと思ってしまいました。
それでいてエスニック風ってのはオモシロいですね。
根菜ってのは案外と味付けに寛容ですから、こういう楽しい一杯向き。。。
よくぞ気がついたと言う感じの一杯ですよ。
hima | 2012年11月11日 06:21himaさん、こんにちは。
うむ～、もの間のまいどおおきに食堂ならば筑前煮乗せができそうですね。（笑）
これは確かによく気付いたって感じです。
5656 (活動超停滞中) | 2012年11月11日 11:39
鶏にこだわったラーメンを中心に、毎月精力的に限定を提供し続ける松本市の五色さん。
今月の限定は根菜達のチャーブゥ麺（850円）というエスニック調の和え麺。
この限定は面白そうだったので、4ヶ月ぶりに訪問しました。
エスニック調というと、今夏に中野市のそうげんラーメンさんで頂いた冷やしアジアン和え麺。
タイ風焼きそばを模した冷やし和え麺はアジアンテイストが香る華やかな冷やしでした。
（http://nagano.ramendb.supleks.jp/review/722012.html）
その良いイメージを持っていたので、エスニックというキーワードについ食いつきました。
訪問は夜6時半過ぎ、先客2名の後客3名です。
カウンターに掛けて早速注文、汁なしは約7分で到着しました。
この汁なしはタイとインドネシアの調味料を使用したエスニック汁なし麺で、季節の根菜類を使って五色風にアレンジしたモノとのこと。
まず特徴的なのは具材。
レンコン、ニンジン、ゴボウ、サトイモ、コンニャク、鶏肉など、見た目はまるで筑前煮です。（笑）
その下に見える麺はコチラのお店特有の全粒粉の中細麺、皿底に醤油っぽいタレが見えます。
あと、トップには砕いたナッツとパクチー、揚げネギが散らしてあります。
では早速マゼマゼして頂きます。
タレは根菜類を炒め煮したものでしょうか、オイルを含んだチョイしょっぱめなタレはザラパツとした麺に上手い事絡みます。
タイとインドネシアの調味料って何を使っているか分からないですが、ナンプラー＋αかな？
見た目は煮物っぽく見えますが、一応アジアンテイストです。（笑）
でも、かなり日本寄りなテイストにも感じます。
一緒に提供された辛味を振るとエスニック的な雰囲気が強くなりますね。
具材の根菜類は過去にラーメンで使われているのは見た事がないので、ある意味新鮮。
もともと食感が良い食材なのでこういう使い方もあるんだなぁと感心です。
ナッツの食感も良いアクセントで、アジアンテイストを高めています。
パクチーはパッと散らした程度なので香りはほとんど感じませんね。
印象としては見た目、味わいともアジアと日本を融合したような感じの和え麺。
個性がないようでとても個性的、面白い一杯でした。
見た目が煮物っぽいので、味わいにもっとエスニックっぽさが出れば、見た目とのギャップでより面白くなりそうな気もしますが…。
ま、あまり出過ぎた事は言わない方がイイでしょう。
いずれにしても地味（滋味）～に美味しい和え麺でした。（笑）
ゴチソウサマでした。
◆近所の大きなモミジ
http://photozou.jp/photo/show/2326986/159379640
http://photozou.jp/photo/show/2326986/159379655