08.01.09 19:00

今日の午後は仕事で玉村まで行き､そのまま直帰です｡なので､玉村からだと程近いこちらへ訪問です｡

先客2名､噂どおりの雑然とした厨房で店主さんが一人で黙々とﾗｰﾒﾝ作っています｡
つけめんには“ﾉｰﾏﾙ”と“ｶﾞｯﾂﾘ鰹”の2種類があるが､ﾗｰﾒﾝは上記だけだったので､それを注文｡
15分程で到着した丼からは､まろやかな豚の匂い｡ﾒﾆｭｰに“ﾉｰﾏﾙ”と表記してあるのが反則に思えるくらい､見た目からしてｾﾞﾗﾁﾝ質でﾄﾞﾛﾄﾞﾛそうなｽｰﾌﾟが美味しそう｡
早速そのｽｰﾌﾟを一口･･･､見た目どおりの舌にねっとり絡む濃厚な豚骨の味わい､卵黄のようなｺｸとﾓﾂ煮の汁っぽい味わいが少々､虎心の｢濃厚らーめん｣にちょと似た感じで､好きな味です｡
ただし､こちらのほうが魚介はるかに少な目な設定で過剰な豚臭さを抑える程度｡加えて塩分は低目(私的には低過ぎな感も)｡従って､ｽｰﾌﾟに重量感はあってもそれに見合ったﾊﾟﾝﾁがないのは否めません｡

麺は中太､やや縮れあり｡ちょっと柔らか過ぎる印象もあったが､重量級のｽｰﾌﾟに負けてる感はなかったので､相性を考慮した選択なのでしょう｡

具はﾁｬｰｼｭｰ1枚､味玉1/2､ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞした味玉1個(味玉が1個50円というのはなかなかｺｽﾊﾟ良好)､ﾒﾝﾏ､海苔､ｶｲﾜﾚ､ﾈｷﾞ｡このうち､ﾁｬｰｼｭｰと味玉はしっかり味がついたもので､硬さとか半熟加減とかは良く出来ていましたが､このｽｰﾌﾟのなかにあっては､ちょっとくどいかな･･･｡ﾈｷﾞが一抹の清涼剤として機能していたので､是非追加ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞﾒﾆｭｰに加えて欲しいです｡

今となっては古の“ﾍｳﾞｨﾒﾀ”を聴いた後のような食後の充実感､量は多くありませんが､食べ応え十分です｡独学でこの味を造り上げたご主人渾身の一杯なのですが､裏返せば､終始力が入り過ぎ｡もう少し味に緩急が付けば､もっと美味しくなりそうな気がします｡