08.01.12 14:10

濃厚ﾗｰﾒﾝのﾏｲﾅｰﾁｪﾝｼﾞの情報を聞いて以来､気になって仕方なかった虎心へやっと訪問することが出来ました｡
ｵｰﾀﾞｰは当然濃厚ﾗｰﾒﾝ､ほぼ満席だったにも関らず､15分ちょっとで出てきました｡随分ｵﾍﾟが早くなりましたね｡このあたり､少し細いつけそばの麺へ変更した奏功､あるいは店員さんが1名増えたことによるのかも知れません｡

食べて気づいた変更点は､まずｽｰﾌﾟ｡大幅に変ってはいませんが､魚介出汁､かえしともに若干増で､口に入れた瞬間の魚介の風味が豊かで､ｷﾚが増した感じがします｡以前から､他の豚骨系のお店にはない上品さが見え隠れするなぁ･･･とは思っていましたが､このｽｰﾌﾟはそんな方向性を明確にしているかのようです｡濃いﾗｰﾒﾝが売りなのに､女性客が比較的多目なのも､そんなところに起因するのかも｡
必然的に豚臭さは減りますが､それでもまだまだﾍﾋﾞｰなくらいで､以前同様の卵黄のｸﾘｰﾐｰさはしっかり維持しています｡ﾗｰﾄﾞを微増させてこってりさを保全しているあたりもﾎﾟｲﾝﾄでしょうか？
ｽｰﾌﾟはﾃﾞﾁｭｰﾝしたことによるｸﾞﾚｰﾄﾞｱｯﾌﾟという結果ですが､塩分はややしょっぱめに戻ってしまったように感じる点がちょっと残念｡

若干緩くなったこのｽｰﾌﾟには､つけそばのやや細い多加水の太麺がﾍﾞｽﾄﾏｯﾁ｡啜り心地がいいうえに､歯応えも相当ある麺なので､ｽｰﾌﾟと相乗して美味しいです｡

具は玉葱→葱へ変更になりました｡悪くはないですが､個人的には玉葱で良かったような気がします(ｽｰﾌﾟの豚臭さが若干減った分､玉葱では強過ぎ→魚介に合う葱に変更ということなのかも知れませんが)｡
ﾒﾝﾏが太目でｺﾘｺﾘした固目に戻ったのは嬉しい｡味玉も昨年末の美味しさを維持しています｡

総じて､88点(前回の点数)＋1点(ｽｰﾌﾟ)＋2点(麺)−1点(具)＝90点です｡RDB採点基準によれば､｢幸福感を味わえる云々･･･｣とありますが､こってりさばかりでなく風味まで濃厚なこれはまさにそれです｡ﾊﾞﾗﾝｽをｱｯﾌﾟさせながらも濃厚さも維持して来るなんて､ここのご主人､なかなか凄腕になってきましたね｡これからも楽しみです｡