11月中旬の休日夜、開店間もなくの猪貴さんを訪問しました。
あっという間にカウンターがすべて埋まり、雨の降る中、外待ちの列が出来ています。
移転しての営業を開始して約一カ月余り…。
常連客も、初めて来るお客もどんどん増えて、順調そうで何よりです。
今日は移転後初めての汁そばに。長く食べていなかった中華そばをどうしても食べたい
という気分で、超・中華そばをお願いします。
流れるようなオペレーションで、次々と注文をこなしていくHG店主。
一人営業の苦労もあるだろうに、そこは客には見せません！7分程で超・中華そば着丼です。

まずは豪華なトッピングですね！バラと肩ロースといったチャーシューが2枚ずつの計4枚。
味付けタマゴに青菜、のり、枕木メンマ、ネギ、ナルト。
埋め尽くされているために、とりあえず麺は見えません…。
味付けタマゴは程良く半熟。割るとすぐにはタレない程度にドロリ。良いですね～。
私のお気に入りの枕木のようなコリコリメンマ。大き目ですが、一口で味わいます。
猪貴さんのメンマがホントに好きなんですよ～。甘くないのが嬉しいんです。

今回、スープがまた進化していました。
鶏を中心にして豚骨とともに動物系出汁を作っていると思いますが、
ビックリするくらい、しっかりと旨味が抽出されていますね！
更に様々な節からとった魚系出汁が相乗効果を与えています。
あっさり鶏清湯系で、これだけ出汁のはっきりしたお店はなかなかありません。
タレは控えめでしっかりと出汁を味あわせるという猪貴さんのコンセプトが、
如実にあらわれた一杯でした。表面の鶏のアブラも控えめで、バランスの良い一杯です。

何回も通っている客を飽きさせない美味しいスープを堪能し、完食完飲！
新天地でますますレベルアップしていく猪貴さんに、これからも注目していきたいです。
素晴らしい一杯をありがとうございました。また伺います！