平日21:40訪問。今日もお仕事お疲れ様。
実は寒いので城門ラーメンでも食べようかと洞洞神を訪ねたのだがやっていない。最近いつも閉まっているので心配。
気を取り直して、久しぶりにこちらに。以前はmixyの店長のブログを追っかけていたこともあったが、半年ぶりに訪問。

先客5名。後客4名。
辻堂ではなかなかの人気店なのだが、RDBではあまりメジャーではない。餃子とビールとともに首題のメニューをオーダー。

今では寸胴が厨房の奥側にあったと思うのだが現在はカウンターの隣。大型の電気撹拌装置がついている。

7分ほどで到着。餃子のできるタイミングとあわせてサーブしてくれる。

スープ：豚骨醤油にわずかに魚介と鶏。インパクトはないがこの店独特のもの。豚骨が薄いわけでは無い。少々粘度があるスープ。
具：ネギ・ほろほろ一歩手前のスモーキーなチャーシュー・うずら・海苔一枚・少量だがシャッキリしたほうれん草。トッピングのキャベツ。味玉は黄身が15%程の硬さの味玉。味付け濃いめ。
麺：中太麺。家系にしては少々細め。長さは短めでゴワッとした感触。以前はもうちょっと高加水でモチっとしていたと思うのだが、気のせいかも。

総評：スープに味玉の黄身が流れ出して、宵越しの味噌汁に玉子を落としたような優しいお味になる。
キャベツは1cm巾に刻んであり(昔はもっと細かく刻んであった記憶があるのだが)歯にだいぶガタがきている自分には嬉しい。
やっぱりここは美味い。いつ来ても期待を裏切らない。

ごちそうさま。
またゆっくりチャリの話をしましょう。

雑：餃子は皮が厚めのしっかりした中型。皮には油分が感じられず中はジューシーな優れもの。これも好きです。