『麺堂 稲葉』さんの若手育成プロジェクト「水曜どうですか？」に初参加！
なぜって？「キノコガスキダカラ＾＾」

11月28日（水）11時頃　再訪問

自宅を10時に出発しちょうど一時間で到着。寒い中シャッター待ち2番目としてしばし待機。11時30分過ぎにメニューの確認。35分頃にやっと暖簾が上がり入店許可。もう少し早く入れると嬉しいのだが…　行列による宣伝目的もあるのかなと。入店時外待ち16，7人＆後客続々と繁盛してるようですね～　45分ごろにご対麺です＾＾　配膳と同時にちょっとした撮影会。みなさんパシャパシャ携帯やらデジカメでブログやRDB？用の写真を撮ってますがレビュアーさんいるかな～？？？　ではいただきます！

まずはスープを。。香り豊かでシイタケの旨味が口いっぱいに広がり、そこに濃厚な鶏白湯が優しく包み込むような味わい！おぉ～～旨い！まるで旨味が濃縮されたきのこのポタージュスープを啜ってる錯覚を覚えます。鶏ときのこって鉄板の相性でまずいはずがないですよね。やばい、レンゲが止まらん…って止まりましたがなにか？？？かすかに感じるピリ辛感も食欲をそそります。

麺は手もみしたような少し歪な中太のもの。加水高めでツルっとした舌触りとモッチリ食感がなかなか美味。

具材はシイタケ、鶏チャーシュー、味玉、挽肉、チンゲン菜、もやし。
椎茸は乾燥のものを細かく刻んで油で軽く揚げたようなもの。その油も香味油として結構な量が入っていて芳醇な香りを演出してます。椎茸自体はザクッとした食感がとても良く癖になるもの。このトッピングがこの一杯を纏め上げる感じで個人的にとても好印象。

鶏チャーシューは柔らかくてジューシー。薄味ながらもきのこの香りが乗って美味しくいただけます。

これって坦々麺？って思う感じの一杯も挽肉が乗ってると、なぜか坦々麺と認識してしまう単細胞な自分。時折感じる挽肉のムニュっとした噛み応えがいいですよ。

チンゲン菜は濃厚なスープに清涼感を生んでくれて、さらにシャキッとした食感もよくスープとの相性は抜群。

モヤシのシャキシャキ感は麺のモチモチ感とのコントラストがあり、麺を最後まで飽きさせない計算されたものかな？

しいたけ出汁の味玉は黄身がほんわか甘く絶妙な半熟具合。しいたけの出汁で漬けてあったようですが、スープ自体のきのこの香りが凄過ぎて、味玉の香りが楽しめなかったのが残念かな～。でも旨かったな～

全体的なバランスが良く、ただでさえ美味しい稲葉さんの鶏白湯スープに芳醇なきのこが加わるとこんなにも美味しいのかと嬉しい誤算？？？　きのこ好きな自分にはたまらん一杯でした。

きのこと鶏の炊込飯　200円はネッチョリとした炊き上がりでシイタケの香りもよく、普通に美味しかったです。しまった…　スープに入れて食べようと思ってたのに忘れてしまった。

「水曜どうですか？」
とても美味しゅうございました＾＾　ごちそうさまでした

また、貴重な情報を提供してくれたｈｍさん、あざ～～～っす！