今日のお昼は西口方向に。工事をしていた「まる兵らーめん 高崎本店」が再開していたので行ってみるもお昼時ということで店内満席。ちょっと時間がかかりそうだったので次の候補にしていたこちらに１年半ぶりの訪問です。１３：２０の入店で先客は０（後客１名）。まぁメインは夜だからしょうがないでしょうけど。前回は豚骨醤油の黒だったので今回は白か油そばにでもしようかと思っていたらつけそばもあるじゃないですか。塩豚骨＋魚介というのが気になったのでつけそばの白（７８０円）をお願いしました。

しかし、１５分経ってもまだこない。あ、そうか、前回もこんなのあったなぁ。ここオペが悪いんだってことすっかり忘れてた。後客のラーメンが先に提供されてさらにもう５分くらい経ったところでようやく配膳。やれやれ、１年経っても相変わらずか。

気を取り直してまず一口。おっ、予想していた豚骨魚介とはかなり違いますよ。よくある濃厚豚骨魚介のように魚粉ぽい風味はほとんど感じられません。濃厚とシャバ系の中間くらいの濃度でやや豚骨が強め、かつその豚骨もややライトな感じ・・・ってよく分からないですね。強いて挙げればなんですが、「豚骨らーめん れん」の燻つけにちょっとだけ似ている気がします。もちろん燻の味は無いですし、あそこまで豚骨の風味は強くないんですが、味の系統、バランスとしては若干面影があるように思います。これはこれで悪くないですね。
麺は極太といっても良いくらいの縮れ麺。モッチリというよりはプリプリッとしたかなり弾力の強い噛み応え。この麺自体も悪くないんですが、やはりもう少し濃厚なつけ汁の方が合っている気がしますね～。これこそ定番の濃厚豚骨魚介だったらバツグンだったように思うのですが。
具はチャーシューにメンマ、味玉が半分にキクラゲとタマネギのスライス。チャーシューは肩ロースあたりかな。ほど良いジューシー加減があり軟らかで臭みもありません。メンマは厚さ、味付けともに薄めででしたがスジっぽさは全くなくこれもまずまず。味玉もほど良い味付けと半熟加減でこれも良いです。キクラゲとタマネギは無難かな。これなら豚骨にもう少しクセがある方がむしろ合ってたかも。具も全体的に悪くは無いんですが全部冷たいままというのがちょーっとマイナスなんですよね。
最後渡されたポットでスープ割。レンゲが無いのでこれが何スープかは分かりませんでしたが全部飲みほして終了です。

前回と同様、今回も居酒屋の二毛作メニューとしては水準以上。ラーメン専門店を独立して出しても全然良いくらいのレベルだと思います。ただ本当に歯がゆい。ちょっと手直しをすればもっと良くなるのにと感じてしまうくらい惜しいところがいっぱいなんですよ。個人的にはまず麺がもう少し細めにしただけでも８０点は確実に超えますし、スープは豚骨をもう少し濃く。具も少し温めてのせて、それで提供時間が１０分少々で来てたら９０点以上にもなりうるんじゃないかなぁなんて。