11:30頃訪問。先客4名だったが、後客続々ですぐに満席に。店内待ちも発生していた。店内はカウンターのみで、清潔感バッチリ。男性2人女性1人の切り盛りで、接客も非常に感じが良いものだ。居心地の良い店。

暫く待って着丼。

スープはドロリとしたもので、高粘度。
飲んでみると、鰹を主体とする魚介の風味がしっかりと出ており、前面で主張。動物系のコク、旨みも強く感じられ、バランス良好。かなり濃厚な出汁感だ。シイタケの出汁も使用されているとのことだが、確かにその独特な風味が出ていた。この点は人によって好き嫌いが分かれるかもしれない。
濃厚豚魚系特有の甘みがあるが、嫌味になるレベルでは無かった。塩分濃度は適度。尖りは感じ無いながらも十分なキレをもたらしていた。ただ、濃厚過ぎるのか、最後には飽きが来た。

麺はストレートの中麺。コシはあまり感じさせず、しなやかな質感。食べてみるとモチモチ感が強く、上質感が感じられる。スープとの相性は文句無し。量は170gとのことで十分だった。

具としてチャーシューは厚みのあるバラ肉。脂身が多めに入り、非常に柔らかく煮込まれている。肉の旨みは抜群で、適度に甘じょっぱい味付けも絶妙。
メンマは適度な歯ごたえを有するが、味付けが結構強め。この点が自分の好みと反する。チープさは無い。
水菜はその歯応え、清涼感が非常に良く機能していた。この一杯にはマストのアイテム。
他に風味の強い海苔、刻みネギ。

丁寧に作り上げられた濃厚豚魚。上質感が強く、ちょっと高めの価格設定にも納得出来た。それにしても、終盤に飽きが来るのはこの系統の宿命なのだろうか。