諸事情により年内（この時点で12月初旬です）は近場（北河内～北摂あたり）でのラー食しかできそうになくなりました。この日は昼飯に摂津のこちらへ訪問です。過去に数回伺っていますが、来るたびに店舗外観に変化があるような気がします。ちょうど昼時でしたので駐車場は満車、店内も8割程埋まっており活気があります。前回頂いたカレーの再食と迷いましたが、ここは未食の表記を注文です。

少しして写真の一杯が提供されました。赤味を帯びたスープがカプチーノのように泡立ち、どこかイタリアンな感じもします。出汁はこちらのデフォと同じ豚骨に思われ、豆板醤の辛さ、それに味噌、キムチはヒネっぽい酸味のたつタイプで総じて発酵感を強く感じる味わいです。麺は太めのストレート麺、ウネリのある形状でゆで加減は若干やわめです。チャーシューは4枚ですが、そこそこ大きく肉もしまった感じがして食べ応えがあります。その他にトッピングはモヤシ、上述のキムチ、ワカメ、メンマとそこそこ豊富です。

「キムチ」「辛味噌」と辛さをイメージさせるキーワードですが、個人的にはスッパさ、発酵というイメージが残る一杯でこれまであまり頂いたことのないタイプでした。ごちそうさんでした。