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85点
淡麗塩つけ麺[つけ麺/塩]
塩つけ麺 灯花（東京都新宿区）miles

「淡麗塩つけ麺」@塩つけ麺 灯花の写真フックラを通り越し、パンパンに張り裂けそうな鶏の風味と旨味。これを魚介出汁でピシッと引き締め、辛味で全体をクッキリと引き立てています。塩ダレの鋭いキレを、油分で丸める独特の手法、敢えて麺をつけ汁の引き立て役に回すという、割り切りの良さ。2012年は「富白 御徒町本店」「ラ・ズンバ」などが生まれた「豊潤鶏清湯」の年でしたが、今年を代表する1杯です。

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