14:00入店。4ヵ月ぶり。
店内2人待ち、後客5人。
厨房には店主さんと男性助手。
今回も食券提出時に「麺硬めで」とお願い。

さほど待たずにコール要請。
麺は硬め指定で個人的にちょうどよい茹で加減。モッチリとした食感と小麦の豊かな風味で二郎らしさを存分に味わえる。量も二郎標準の300g程度。
スープは以前同様微乳化。濃厚な豚の出汁がよく出ていて美味しい。トロトロの背脂もよく合っている。ただ前回はカラメにしてちょうどよかったのだが今回はやや醤油の強さが出てしまった。このあたりはその日のスープの出来によるので難しいところだ。できれば卓上に醤油ダレを置いて自分で調節できるようになれば嬉しい。
ブタは中ぶりで極厚の物。1切れはホロホロと柔らかかったがもう1切れは歯応えのある仕上がりだった。赤身主体で繊維に沿ってほぐれるのがここのブタの特徴ですね。
野菜は以前より量が減った気もするがシャキシャキの茹で加減。

今回も満足いく美味しさでした。立川店のいい面がよく出ていてスープ、麺、ブタともに安定期に入ってきたのかなという印象。今後もこのレベルをキープしてほしいです。