あかいら！
RAMEN-ACT2
濃い味好き
コメント
こんばんは。
蒲田にまた期待出来そうなお店が登場しましたね！
羨ましい限りです。
酒乱 | 2012年12月24日 00:16こんばんは！
不満だらけのようですがソコソコ楽しめる内容だったみたいですね。
スタッフの皆さん若いですから今後に期待しましょう。
ラーメンは鶏がら豚がらそして人柄 | 2012年12月24日 00:37おはようございます。
お早いですね～。
新潟ラーメン 台北も含めて気になっております。
年内はビミョーな予感なので、年明け早々にでも突撃したいと思っております。
女性店員さんもいるんですね。
シロートっぽいのも気になります。
ジャムおじちゃん（充電中...） | 2012年12月24日 04:45あかいら！様、おはおうございます。
こちらのお店とっても気になっています。
麺とスープの感じ、炙りチャーシューとストライクな感じがします。
こってりラーメン系は今まで個人的な評価が大きく分かれていますが、こちらはどうか？
超近々伺います。
azteca | 2012年12月24日 07:27またまた、早い訪問ですね。
ここにきて、蒲田駅前付近にぎわいを見せてますね。
食べてみなくちゃ
忍者信 | 2012年12月24日 09:05こんにちは。
お、此方のお店、僕もこないだ訪問してきましたよ！
なかなか美味しい背脂味噌でした。
メンマが増量できるお店って珍しいですよね。
醤油も期待できそうなので、近々、再訪してみるつもりです♪
おさっても | 2012年12月24日 10:51こんちくわ～。
蒲田なら、追随決定です！
しかし、この辺ラーメン屋あり過ぎですｗｗ
どこから脱落して行くのでしょう＾＾；
富士山 | 2012年12月24日 11:12あかいら！さん、おはようございます。
なかなかウマそうな味噌ラーメンですね。オペレーションの悪さが気になりますけど…
家系を意識しているのに加え、別デポでモヤシを茹でるあたりはＪ系も意識していそうです。が、味噌ラーメンにはちょっと違うぞ！と言いたいです。
人類兼麺類 | 2012年12月25日 07:05こんにちわ!!!
こんなところに、出来たんですね、、、
本日昼偵察してきました???
中年リーマンズ多数!!!!!
ちょいと、入る勇気が起きませんでした。
大将オペは、威勢よく見えたのですが、、、
帰宅ルート、しばらくこちらの前にして偵察してみよ、、、
きき（麺少なめ） | 2012年12月25日 17:53酒乱さん、まいどです！
> 蒲田にまた期待出来そうなお店が登場しましたね！
なんか久々期待出来るお店ですかね。
って、ココ最近は何も期待していなかった分けじゃないですが、
気がついたら閉店していたり...（汗）
まぁ、蒲田らしいと言えば、それまでですが。
あかいら！ | 2012年12月25日 17:59ラーメンは鶏がら豚がらそして人柄さん、まいどです！
> 不満だらけのようですがソコソコ楽しめる内容だったみたいですね。
イヤイヤ、不満だらけってことはないですよ。
女性店員さんのギコチ無さもイイ感じでしたし。
> スタッフの皆さん若いですから今後に期待しましょう。
間違いなくエージングが必要です！
あかいら！ | 2012年12月25日 18:01ジャムおじちゃん（充電中...）さん、まいどです！
> 新潟ラーメン 台北も含めて気になっております。
こっち↑、どんな方向性なのか、気になりますよね。
どう見ても、地雷っぽいけど（爆）
> シロートっぽいのも気になります。
流石、目の付け所が違いますね！ｗ
早くしないと玄人になっちゃいますよ！
あかいら！ | 2012年12月25日 18:03aztecaさん、まいどです！
> こってりラーメン系は今まで個人的な評価が大きく分かれていますが、こちらはどうか？
> 超近々伺います。
確かに、ちょー近々！ｗ
間違いなく、エージングが必要ですね。
あかいら！ | 2012年12月25日 18:05忍者信さん、まいどです！
> ここにきて、蒲田駅前付近にぎわいを見せてますね。
イヤイヤ、忍者信さんの登録した地雷いっぱいあるじゃないですか！
是非是非、攻略して頂きたいところです（爆）
あかいら！ | 2012年12月25日 18:06おさってもさん、まいどです！
> なかなか美味しい背脂味噌でした。
味噌は悪くないと思います！
> メンマが増量できるお店って珍しいですよね。
そうそう、これもなかなかイイところです！
> 醤油も期待できそうなので、近々、再訪してみるつもりです♪
でも、醤油はちょっと微妙な雰囲気が...（汗）
あかいら！ | 2012年12月25日 18:08富士山さん、まいどです！
> 蒲田なら、追随決定です！
是非是非、自分のいい加減なレポートではなく、
しっかりしたレポートが出るのは嬉しいです！ｗ
> しかし、この辺ラーメン屋あり過ぎですｗｗ
> どこから脱落して行くのでしょう＾＾；
誰も気が付かないうちに無くなっているお店もあったりします。
それなのに、ヤケにボロなのに、残っているお店もあったりします。
不思議なところです、蒲田。
あかいら！ | 2012年12月25日 18:10人類兼麺類さん、まいどです！
> なかなかウマそうな味噌ラーメンですね。オペレーションの悪さが気になりますけど…
まぁまぁ、そこは時間が解決してくれることかと...
> 家系を意識しているのに加え、別デポでモヤシを茹でるあたりはＪ系も意識していそうです。が、味噌ラーメンにはちょっと違うぞ！と言いたいです。
なかなかコッテリした味噌ラーメンなので、脂増しで追随して下さい！ｗ
あかいら！ | 2012年12月25日 18:12きき（麺少なめ）さん、まいどです！
> 帰宅ルート、しばらくこちらの前にして偵察してみよ、、、
まだオペレーションが安定していないので、
様子見て、更には、お客さんの少ない時間が狙い目かと。
追撃レポ、お待ちしております！
あかいら！ | 2012年12月25日 18:14こんにちは。
地団駄ですか？
そりゃ踏みますよ。ぐすん。
もう、アタマの中はホマレの味噌で満杯状態でしたから。。
タイペイではソレを拭い去れませんでした。。。
hima | 2012年12月26日 05:59
こってりらーめん 誉で修行された方が新規オープンされたコチラ「麺処 繋-Gu」へ早速伺って参りました。つい先週オープンされたばかりなので、まだ店頭には花輪が並んでおります。
お店に入ると右手に券売機。もちろんこってりらーめん 誉ですから、ポールポジションにある「味噌ラーメン」を無条件に選択。himaさんの地団駄踏んで居る様子でも想像しながら頂きたいと思います。
ピカピカの厨房に、男性の方が店主ですかね？そして女性店員さんと言う２人の布陣です。Ｌ字型のカウンターのライト側一番奥に着席します。奥の座席のところ、階段の下収納部分には「菅野製麺所」の麺箱が重ねられております。きっちり地元に根ざしての営業、素晴らしいです！
食券を女性店員さんに提示すると、「麺の硬さ、油の量、もやしの量、メンマの量は如何しましょうか？」と家系の様なカスタマイズリクエストの確認が入ります。本日は、「もやし多め、メンマ多めで！」とお願い致しました。
何気にまだ不慣れな感じの女性店員さん。次のお客さんには、「麺の硬さ、油の量、味の濃さは如何しましょう？」と聞かれております。あれっ？自分の時は味の濃さについては聞かれなかったぞ？と思いながらも、まぁ、聞かれてもデフォで頂くつもりでしたから問題はありません。
ラーメン制作のオペレーションは、男性店員さん一人で行います。五徳には中華鍋がセットされ、ラード、モヤシとニラを投入して、炒めること無く一気にスープも投入です。うーむっ、出来れば少しは炒めて頂いて、香ばしさを加えて頂きたいところです。
そしで、沸騰したところで、味噌を投入。そして、不思議な事に味見は全くされません。まぁ、一人分なので、キッチリ分量が目と頭に入っているんだと思われますが... ちなみにエクストラもやしは、別にテボで茹でられております。出来れば、それも味噌スープで煮て頂きたかったと思うのは、自分だけではないかと思われます。
さて「味噌ラーメン」。もうパーフェクトなビジュアルの味噌っぷりです。トップにネギが積まれ、その下には山盛りのもやし。そして両サイドにメンマと豚バラロールチャーシューと言う布陣です。
先ずはスープを頂くと、白味噌＆赤味噌のミックスタイプの味噌だと思われるのですが、色味的には背脂も相まって随分と色白な仕上がりではありますが、まぁ、マイルドながらもしっかりと味噌の味わいを感じます。塩加減はイイ感じです。
ただ、茹でもやしをトッピングしている分、何気に薄いような気がしてしまいます。菅野製麺所の中太弱縮れの麺は、味噌ラーメンにピッタリのしっかりとしたコシで旨いです！メンマは歯応えがしっかりしたもので、味付けは濃くないので、スープの邪魔をすることはありません。チャーシューも大振りで悪くはないのですが、炙りが入っていれば、尚イイ感じがします。
全体的には、柔らかい仕上がりの１杯。出来れば、炒め野菜と炙りチャーシューで、ファイアーを味方にして味わいに深みが欲しいトコロです。まぁ、カウンターには、ニンニクも豆板醤も置かれておりますので、自分好みにカスタマイズすることは可能です。
何れにしましても、まだオペレーションに不慣れな感がありますので、今後のエージングに期待です。ご馳走様でした！