★麺活東京遠征Vol1★

@つけダレ@ 鶏白湯...その響きだけで豚骨系と比較し弱々しいイメージがあったためずっと敬遠していた鶏白湯... すみませんでした～ 豚骨系に勝るとも劣らない程濃厚なつけダレは旨味と品が格段にアップ!!過去最高レベルのつけダレでした。

＠麺＠ モチモチの麺は歯切れの感じもイイです。 自分好みの固さでした。デフォでも岩手のつけ麺屋の固めオーダーよりも固いかもしれません。

＠具＠ 今更ながらになりますが特にチャーシューは旨いです。他のメニューとの相性はわかりませんが、上品な鶏白湯にはベストなチャーシューに感じました。スープの中に入っているつくねも温度まで熱々に管理されており、以外なところでも驚かされました。

＠総評＠ 完成されたつけ麺でした。力強い旨味をしっかり引出す技術‼全然しつこくありません。 そして間違いなくつけ麺なのですが、いい意味で途中フレンチでも食べているかのような上品さを演出させる技術にも驚きです‼満点の可能性を秘めた素晴らしい一杯でした。