アーティフィシャルなフィッシュ＆ポーク

過去何軒ものラーメン店が出店しては姿を消している曰くつきの場所にオープンされたコチラ「屯ちん 赤坂見附店」。でも居抜きじゃなくて内装は改装してのオープンの様です。そりゃ居抜きじゃ験が悪いですもんね...　まぁ、大店だから成せる技ですかね。屯ちん 池袋本店で東京豚骨ラーメンは頂いたことがありますので、コチラでは「魚豚ラーメン」を頂くことにしました。

お店はまだオープンしたばかりですから、何から何までピカピカです。カウンターも厨房機器も店員さんも雇われ店長も...　オペレーションは大分コナれている感はありますが、ひとつひとつお互いに指示確認するのはイイですが、なんか頼りなさを感じます。

ランチタイムど真ん中。自分の前のお客さんが３人様で。バラバラでイイとお客さんが言っているのに、わざわざ３連続席が空くまで待つのはサービスのつもりかと思われますが、３連続席空くまでに８人帰りましたけど...　カウンター１５席しかないのに、何気にタイミング悪いです...　って言うか、３人様のあと、お一人様４人待ちでっせ...

さて「魚豚ラーメン」。随分と辛めな色合いに見えますが、それはスープの表面だけで、焦げ茶のスープの下から豚骨スープが表れます。まずはスープを頂くと、ザラッとした舌触りのスープは、とってもアーティフィシャル。豚骨も魚介も化学の力を借りている感じです。まぁ、大店ですからセントラルキッチンで、その調味料は配合されているんだと思われます。不味くはないのですが、何気に有難味がありません...

麺は中細平打うねり麺。大盛中盛が並盛と同額なのは嬉しいですが、逆に言うとそれほどコストを掛けていない麺と言うことですかね...　大盛にしたことをチョイ後悔させてくれる感じの麺です。麺もちょっと柔らかめですが、コチラのお店、麺の茹で加減から、味の濃さ、脂の量、薬味の量まで調整することが出来ますので、自分色にカスタマイズすることは可能です。まぁ、それはリピートするならば。と言うことになりますが...　ご馳走様でした。