キーワード：手打ち伊藤系
訪問日：平日／夜
天気：晴れ
混雑状況：先客２名
待ち指数（着席まで）：（分／人）－
ジャンル：食事店
訪問回数：３回　
採点：２度目
前回の採点：
http://ramendb.supleks.jp/review/59156.html　肉中華そば　７８点

【手打ち伊藤】／秋田　は特に思い入れのある醤油ラーメンのお店です。
何度か行きましたがそのお店の形態･雰囲気など全くラーメン店とは思えないがそこで出された鶏ニボラーメンに衝撃を受けました。味と共に朴訥なご主人も強く印象に残るお店です。
http://ramendb.supleks.jp/review/66205.html#comment　（＊訪問２度目RDB初回）

その兄弟が初めて王子にニボの【伊藤】を出店、その後息子さんが鶯谷に同じくニボの【遊】を出したと聞き開店後直ぐに行きました。

昨年末、そのお店が間もなく閉店との噂を聞き、今の姿を再度記録にとどめておきたいとの思いから今週はじめに行きましたが臨休にあってしまい、週末に再度の訪問です。

昼の部の１５時前に行くとすでに準備中の張り紙、暖簾は出ており夜の部は１７時からとの事。上野･御徒町まで歩いて時間をつぶし、又徒歩で戻って１７時少し越えて入店。若きご主人に直接前払いで中華そばをお願いし壁向きカウンターで待ちます。

４分程でご主人の手で目の前へ。早速いただきまーす！

丼に比べスープの量が少ないです。そのスープは濃い茶色のシャバ系醤油。鶏主体の出汁にニボが合わされ、そこに強めのカエシが効いていると言うタイプ。塩カドはそれ程強い訳ではなく醤油ラーメンとして適度な塩梅。
http://photozou.jp/photo/show/2962572/172598857

麺は色白の細いストレート。もっさり気味の中にわずかにコリンとした感触を残した物で中々美味しい麺です。麺量は１５０ｇの様です。

具はチャーシューとネギというシンプルな構成。
チャーシューは小型のバラかな、５～１０ｍｍのクサビ状にカットされた物。繊維質を残しながらも適度な硬さで旨い。

ネギは小口切りがほんの少し。

６分程で食べ終え、スープも頂きご馳走様。

シンプルながら美味しい醤油ラーメンでした。
営業は１／２７迄という事で、これが多分【遊】の最後かと思うと感慨深いものが有ります。
その味は秋田のおじと更に王子の父との強い影響を受けたものでしょう。
豚骨魚介や鶏白湯の濃い味が人気を得ている中で、この秋田をルーツとする味を広めた功績は大きいと思います。
他のお店は残る事なので、是非そちらはがんばって営業を続けて欲しいと思います。