武骨屋商店からは比較的近いこちらで連食です。(本年５杯目)
前々から地元のブロガーさんの記事で気になっていたんですが、金沢でも海寄りの方へはなかなか足が向かず、今回は開店したばかりの武骨屋商店とセットでようやく訪問できました。
こちらのラーメンは濃厚魚介鶏白湯ということなんですが、注文の際に「魚介は鰹と煮干しのどちらにされますか」、「魚介の強さを５段階で指定できます」というので、「煮干し５」(最強)で注文してみました。出てきたものは、見るからにかなり乳化の強い鶏白湯スープという感じで、煮干しの粉が大量に乗っています。この粉の量が煮干しの強さを表しているようです。
麺はつるつるもちもちとした中太麺で、濃厚なスープがいい感じで絡みます。煮干しの効き具合は、最初マイルドなんですが、食べ進むうちにだんだん強くなって最後には粉と麺を同時に口に入れる格好になりました。確かに濃厚鶏白湯と濃厚煮干しを両立してはいますが、粉の分でちょっと食感が犠牲になった感じがして、何だか乱暴な煮干しの効かせ方に思えました。この店ではレベル１か２で注文したほうが、ラーメンとして美味しく食べられるような気がします。次回は鰹レベル２で注文してみたいところですが、他に「トマト麺」シリーズもあるので、そちらの方を先に食べる事になりそうです。