1月14日　　11:40
豚ラーメン＠蕨市に訪問
前客　2人　　後客　3人　

ヤサイはクタ寄りで甘さがあり
キャベツ率3割程度。
量はやや少な目。

スープはトロミがあり
豚感も有る豚ポタスープ。
骨感も後ろで感じ～
いいじゃないか・・・(五郎さん風)

麺友のもとせん氏も言っていましたが
進化していますね！
カエシは微妙に控えめ。
甘さは無くショッパウマー系。

豚はバラに変更されたらしく
何故かは判りませんが
腕肉の欠点のレバ具合とツナ具合が嫌い？

味はあまり入っていないが
旨みは良くあるので～
”味が抜けてる！”までは
いっていない組み立ての豚さん。

桐龍さんよりは長めに
煮込まれていると思われるので
その分スープに旨みが入っているのだろう。

”豚の旨み・肉感”を取るか
”スープに還元・ホロホロ感”を取るか
どっちを取るかは好みの問題だろう。

麺はカンスイ適度の加水率やや高め。
製造段階で扱いやすい麺でしょうね。
茹で加減はヤワメで
デロリ感がやや現れる加減。
結構この感じ好きかも。

この店主は前にも書いたが天才肌だと思う。
努力より才能とまでは書かないが・・・。

瓢箪から駒的な華麗な一発が
最近現れたのではないだろうか？

しかし安心していると有る時突然・・・。
ぐはぁ！的な事が
無いことを祈ろう(上から目線)

美味しかったです＾＾ｂ
ご馳走様でした。

詳細はここで見れます・・・
http://banderu.exblog.jp/18346541/