開店当初に塩を戴きましたが、軽く８０点越えの絶品だった記憶が蘇りました。

大先輩のレビューを拝見し、すぐ行きたいと思い調整します。
スケジュールを確認すると水道橋でAMアポ！仕事終了後健康の為歩いて行ったら、丁度暖簾を出すタイミングで入れました。その後１０分で店内待ちが発生していましたのでラッキーでしたね。

別皿の醤油ダレと共に着丼です。
スープは煮干をガツンと効かせながら、鶏がバックアップしています。
塩ともとれるバランスです。でも分類は醤油にしました。
伊藤系も好きですがそこまで極端では無く、強めに煮干を奏でているスープです。
古い表現を使うとNNNNN TTといったところでしょうか。
途中で煮干がフェードアウトしていくのはこの手のスープの宿命ですけど、中盤以降も煮干が主張しつつ好いバランスを保っていました。

麺は塩と一緒かな？と思いましたが違うような？細低加水で相性は鉄板です。あまりスープを吸わせ無いように、急ピッチですすり込みます。煮干しが弱ってきた頃に醤油ダレを入れると、また印象が変わってそちらへ意識がいき不思議とN弱さを感じませんでした。

穂先メンマの味付けが絶妙でシャクシャクの食感、先日戴いた他店の一品とは較ぶべくもありません。
チャーシューも柔らかジューシーで大振りな1枚。味玉も丁寧な仕事を感じます。（当日はちょいカラメでしたが、許容範囲です）
水菜･ネギも良いですが、糸唐辛子が中盤でピリッと効いているのがニクイ演出です。
香り高い海苔が3枚もあって、途中で順番に麺をローリングして戴くと飽きずにフィニッシュできました。何か店主さんの計算通りに食わされてしまった感が。。。もちろん良い意味でですが。。。
海苔も多目、味玉付でデフォ730円なら所謂CPも申し分なしです。

この1杯限定ではなくレギュラー化して欲しいなあ～　大変ならセカンドブランドで、曜日限定とかどうでしょう？　この味で違うお店が出せると思いますｗ♪ｗ

煮干しに汚染された味覚で採点をしておりますので、常人とは違う評価かもしれません。
（禁断症状が出る嗜好品としては、喫煙のニコチンレベルで煮干しに侵されております。酒のアテは煮干し上等！！！）
90点〜99点 とても大好き。食後に幸福感が得られる。率先して他の人にもオススメしたい。な1杯に出会えて幸せです。