実家で用事を済ませた後の帰り道にぶらり亀有の名店『道』さんへ。初訪問！

お店に着くと外待ち８人。うっ…、確か４人入れ替え制だったよな～とタイミングの悪さを感じながらも道路を挟んだ向かいの椅子でしばし待機。しばらくして女性スタッフの方が出てきて先に食券を購入するよう促され一度店内に入りつけ麺を購入し再び外の椅子へ。やはり回転は悪いですね…　お客さんが出てきても４人揃うまで店内には入れず結局３０分以上待ってやっと店内へ。

店内を見渡すとよくテレビでお見かけする店主さんを囲む様に作られたLカウンター８席のみで、まるでお寿司屋さんみたいな作りですね。高台にはお盆がセッティングしてあり、ネギや日替わりの薬味など丁寧に説明しながら一つずつ提供されていきます。この光景を見るまでは効率の悪い４人入れ替え制ってなんだよ～っと正直心の中で思っていましたが、店主さんのこだわりや熱意、プロ意識を感じられて思わず納得。お客さん一人ひとりを大切にされるおもてなしの心を感じることができます。先日行ったどこぞの有名店の店主さんにお弟子さんの仕事ぶりを見せてあげたいくらいです。程なくしてご対麺です＾＾

初訪問のため念のため記念撮影の許可をいただきハイチーズ！では頂いちゃいましょう。

麺はまるで割り箸のような超極太麺。これほどまで太いのは初めてかな。麺を冷水で〆めてから水切りは一切せず、ざるうどんのようにざるの上にそのまま盛り付けてましたね。その効果もあり一口啜るととても瑞々しく、でも決して水っぽくないとてもいい仕上がり。茹で加減もよく適度なコシとモッチリ感のバランスが心地よいですね。噛み締めると小麦のかほりも感じれてとても美味しい。〆具合といい、水切れ具合といいこちらの店主さんはこの麺をどのようにしたら最高の状態で提供できるか研究されてるんでしょうね。

その美麺をつけ汁に浸して豪快にひと啜り。ちょっとした酸味とほんのり甘いフルーティーな香りが鼻に抜け、鶏主体の動物系の濃厚の旨みが口いっぱいに広がりますね～　ん、待てよ…　お魚は節主体なのかな。。魚介系もじんわり追っかけてきますね。口当たりもマイルドで優しい味わい。この甘味や酸味は好みがあると思うけど、個人的にはとても好きなバランスに保たれていて好きな味。素敵なウマシング～♪　麺にとてもよく絡んで極太麺に負けない存在感があります。もちろん相性も抜群ですね。

具材は刻みネギ、チャーシュー、鶏団子、半玉、メンマと本日の薬味。
刻みネギは食感が良く、マイルドなつけ汁をキリッとさせてくれます。
チャーシューはロースで柔らかくて美味しいけどこれといったものは感じられず普通かと。。
鶏団子もこんなものかな～って感じでこれといったインパクトは無し。
半玉は黄身がトロ～りで濃厚。あの味付けはなんだろう？ほんのりとした香り付けがされていて繊細な味わいも良かったですが、半玉なので識別する前に口の中から消えてしまった…
メンマは穂先でつけ汁を吸って麺に絡んできますがもう少し存在感があるといいかと。。
この日の薬味はほぐし豚をカレーペーストで固めたもの。終盤つけ汁に投入すると優しいカレーの味わいに変化。主張しすぎずあくまでも風味付けだと思いますが、最後まで美味しく食べさせてくれる工夫はいいですね。

つけ汁と麺が良かったためかトッピングの存在感は薄かった印象です。
自分には素つけ麺の大盛か特盛、いや男盛あたりをがっついたほうが満足度は高そうですね。

最後にりんごとレモンを漬けた酢を適度に垂らすと、上品でさわやかな味わいにまたまた変化。
これは女性の方にはウケるんでしょうね。

スープ割りをお願いすると店主さん自ら絶妙な割具合と温め直しでこれまた美味しく完飲・完食。

帰り際「寒い中お越しいただきありがとうございます！気をつけてお帰りください。」としっかり顔を見ての見送り。気持ちのこもった接客って伝わりますよね～ww

店主さんのおもてなし、味、接客。とても素晴らしいお店だと思います。

とても美味しかったです。ごちそうさまでした。