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限定の煮干し狙い。メンマ、大きなチャーシュー、味玉半分などが入りデフォで730円。CPも悪くない。 スープは煮干しの荒々しさは皆無。穏やかな感じ。旨みというかアミノ酸を生かしたスープで、なかなか。煮干しの臭みを退治する際、塩や酸味で消す手法も多いが、そんな余計なものは感じられない。塩分も、アッサリで余裕で完食できる。また、おちょこに醤油が付き、お好みで入れる手法。最後は麺から水が出て、少しスープがボンヤリするので、後半戦に投入。煮干しの柔らかい感じが後退して、少し醤油が前に出る。ただ、基本的に味の変動はない。 全体として良作。煮干しをしっかり感じさせながら、煮干しのやんちゃなところをうまく消している。意外と個性的の一杯だ。 ただ、相変わらず弱点は麺。細麺で、しっかりコシがありそうで、かむと何となくネチャとする。軟らかいわけではないが、ちょっと変な感触。それと、麺の表面がざらついているので、食感と相まって、どうしても粉っぽく感じてしまう。悪くはないが、このスープと同じ丼にはいると、やっぱり欠点と映ってしまう、麺を替えて欲しいものだ。スープが良いだけに、いつもオシイいと感じてしまう。
スープは煮干しの荒々しさは皆無。穏やかな感じ。旨みというかアミノ酸を生かしたスープで、なかなか。煮干しの臭みを退治する際、塩や酸味で消す手法も多いが、そんな余計なものは感じられない。塩分も、アッサリで余裕で完食できる。また、おちょこに醤油が付き、お好みで入れる手法。最後は麺から水が出て、少しスープがボンヤリするので、後半戦に投入。煮干しの柔らかい感じが後退して、少し醤油が前に出る。ただ、基本的に味の変動はない。
全体として良作。煮干しをしっかり感じさせながら、煮干しのやんちゃなところをうまく消している。意外と個性的の一杯だ。
ただ、相変わらず弱点は麺。細麺で、しっかりコシがありそうで、かむと何となくネチャとする。軟らかいわけではないが、ちょっと変な感触。それと、麺の表面がざらついているので、食感と相まって、どうしても粉っぽく感じてしまう。悪くはないが、このスープと同じ丼にはいると、やっぱり欠点と映ってしまう、麺を替えて欲しいものだ。スープが良いだけに、いつもオシイいと感じてしまう。