１月２２日（火）12：３０頃到着。先客５名。

今回はもちろん【限定煮干し】目当てでお伺いしました。
着丼は早く４分位。味変アイテムの醤油ダレが別皿で提供されました。

煮干しの良い香りが漂ってきますね～～(^・^)見た目も美しく、食欲をそそりますが撮影してから（笑

【スープ】熱々シャバ系鶏主体動物系ベースに煮干し出汁を合わせたスープ。
醤油なのか塩なのか迷いましたが、おそらく完全な塩ではないのは確かなので、醤油だと思います。

塩分濃度は若干高め、あぶら感は中級程度。　ガッツンガッツンな煮干し感ではありませんが、仄かにという感じでもありません。しっかり煮干しの風味は出ていますが、苦みやエグミは皆無な上品な煮干し出汁スープだと思います。

カエシも主張し過ぎず煮干しの旨みを陰から支えている程度で、とても美味しいです。
別皿の醤油ダレを後半入れてみたのですが、個人的には入れなければ良かった…(T_T)
せっかくのSoupさんの繊細に作られた煮干しスープが醤油の味がちょっと強くなってしまって
一般的な煮干し醤油になってしまった。

【麺】細麺ストレートタイプ。低下水率気味。茹で加減若干硬めで理想的な仕上がり。
小麦の風味もしっかり感じられて美味しい。

ツルパツタイプはたしかなんですが、最近シャバ系煮干しそばの麺は、食感がしっかりした物が多くそちらに慣れてしまっているので、個人的にはこの麺は若干弱く感じてしまいました。

【具】豚チャーシュー一枚、穂先メンマ、味玉半分、水菜、白髪ネギ、糸唐辛子、海苔。

豚チャは長めで大ぶり、柔らかくて肉の旨みがしっかり感じられる物。
味玉は半分ですが、しょっぱく無くジェルっぽい感じで美味しいですねぇ。
水菜はこのカエシが弱めの煮干しスープに合っていますね！ネギは出需品。
糸唐辛子も時々ピリッと感があってアクセント。

【基本】88【煮干ししっかり、でも繊細なスープ】+5【醤油ダレ】-1【良い麺ですが個人的にはもうちょっとポキが欲しかった】-1

【総評】別皿の醤油ダレは個人的にあれでしたが、煮干し感はしっかり感じられるのに、基本のスープはとても繊細で十分堪能しました。なかなかハードルが高い店ですが、機会があれば今度は大盛りで食べたいと思います。食べに行って良かったです。

ご馳走様でした！