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1月25日(金)9:45頃   訪問。
先客  9人。  後客  5名。 常に2~3の空席あり。

この日は、朝一で三田で打ち合わせ。 終了後、腹減ったので総本山詣でに♪
ちなみに・・・先客の中には、近くのKOガールが3人並んで食べてますよ^^; 

店内入口左手券売機にて表題プラチケ購入。 
券売機に1番近い席の方が大型人なので、身体をよじりながらの購入で腰がwww
変形コの字カウンター、中央のセンター席へ着席。相変わらず背面が狭いのぉ~w
この日は、自分の麺のみ茹でてます! 嬉しいなぁ~ なんだか^^;
待つ事、約5分でコールタイム。
ガタイのいい息子さん?『ニンニク入れますかぁ~?』の問いに、『はい、お願いします。』と。
目の前で総帥が、丼に盛り付けてますが・・・いやぁ~ん。もっと優しく盛って♪ 具を軽く投げ入れてます^^; と、着丼!

麺は中太の平打ち微うねりタイプ。
茹で加減バッチリ! 1ロット製作が、功を奏した感じで・・・ツルモチゴワブチ~~~
加水率は若干低め。小麦感はなかなかあります。
喉越し・歯応え・ワシワシ感あり、結構美味しい麺ですね~♪
麺量は300gくらいかなぁ~?  自家製麺。
大将が目分量で入れてるので、結構ブレそうですけどw  あと、湯切りがドイヒーですね^^;

ニンニクを混ぜる前に、スープを一口・・・って、蓮華がないので持ち上げ。手がヌルヌルぅ~w
スープの塩分濃度は高めながら、許容範囲。
粘度はありません。 シャバ系ですね。
動物系は豚メイン。 魚介系は感じません。
豚の出汁感はまずまず。ほぼ非乳化タイプです。臭みやエグミもありません。
カエシの効きが凄いですねぇ~ でもそれが、不思議と尖り・嫌味を感じないんです。
表面には、かなりの油層www 結構、オイリーです。 脂マシにしなくて良かった^^;
刻みニンニクを満遍なく混ぜ始めると・・・総本家二郎マジック! オイチー!

具はチャーシュー・もやし・キャベツ・ニンニク。
チャーシューは2枚というか塊に近いw 豚バラ煮豚タイプ。味付けライト、肉感・脂身良く・・・めちゃうま~
もやしとキャベツはボイルタイプ。今日のは少しクタってる分、量も多いなw キャベ率は約2割。
ニンニクは生の刻みタイプ。効きも良く、鉄板! 

なんとか完食。
スープは少しだけ飲み・・・
ごちそうさまでした。

チャーシューは、下手なスーパーの豚かつの肉より厚いんぢゃね!? デフォで、それが2枚ですよ♪
麺の量も野菜も多いので、豚マシしなくて良かったぁ~ 食後は腹パンです。
食事中、大将・息子・KO柔道部?の客で、柔道談義で盛り上がってました。こんな二郎・・・素敵w

気のせいか? 非乳化の二郎は苦手だったのに、美味しかった♪ 何だか不思議ですwww
前回食べた時より、確実に美味しいのは間違いない。と思う。ような気がする^^;

今年は二郎にも、少しずつ食べに行こうかと思い・・・総本山詣でに^^ 
年末には、ジロリアンになっちゃってたりしてww


総評  味  75点。  CP  +5点   湯切り・蓮華なし・オイリー  -3点。  雰囲気  +1点。

投稿 | コメント (26) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

ど~も~♫

こちらは未訪です^^;
色々な意味でも、一度は行かなくちゃとは思っていますが…
丼持ち上げは最近では珍しいですよね。
こういったところも「総本山」なのかと!!

ビタミンQ(休止中) | 2013年1月26日 10:19

おはようございます。

ジロリアンになると 太るよ~

ここはもう 遠い昔に行った記憶だけが残ってますw

KOガールと ご一緒したいですね~(^^)

Stag Beetle | 2013年1月26日 10:20

どもー。

減量目指してるんですが,総本山だけは行かねばw
今年の宿題~で!

何気に柔道,段持っとるw

Ra.Ibasen | 2013年1月26日 10:24

こんにちは~。
いいですね!KO女子。
ご一緒したいなぁ~、、、二郎ぢゃなくてもいいんですけど♡

プリティ | 2013年1月26日 14:00

こんにちは。

ココは、近々に訪問予定です。
KOガール目当て? 違います。
味噌が出たというガセネタを掴まされた? ソレも違います。
思い出作りです。。 

hima | 2013年1月26日 16:49

1人ロットでしたか~
イイですねぇ。

ムスコは昼は立ちません。
ムスコは夜に立ちます!

あかいら! | 2013年1月26日 17:27

こんばんは。

おっと、ワンロットのオペで良かったですね。
こんなことは朝ラーじゃないと出来ませんよね。
自分も朝に行って見ようかな~

ayashi | 2013年1月26日 20:26

こんばんは。
なるほど、朝早くからやってるんですね~
ここは、うん十年前に行ったきりです。
久々に行ってみたくなりました。

kamepi- | 2013年1月27日 00:29

こんばんは。

非乳化系でも美味しいお店もありますよね。
小生は非乳化J系ではまって、ここ数カ月で、
巨乳化系にはまりました。

ももも | 2013年1月27日 01:50

どうも~

僕は豚マシして、かなりいっぱいいっぱいでしたわ~w
非乳化系でこの満足感、やっぱ本店のレベルが高いってことなんかな?
二郎食べ歩きって連食よりもヤバイかもw

ペンギン軍曹 | 2013年1月27日 13:14

まいど。
総本山ですか~。
今年は行きたいなぁ~www

したん | 2013年1月27日 13:40

まあ、アタシャ無縁なんで・・・

一度くらいはとも思わないんですわ。

んでもやっぱり一度くらいは行きたい、かな?
んでもやっぱり無理やろね。

こんにちは。

行ってみたいですが、
連食向けじゃないですし。。。遠征向けでもないですわね。。。
遠征って程遠くないか〜?
一度はいってみたいですわ。

・@特派員 | 2013年1月27日 16:57

おぉ、総本山!
あそこは独特の魅力がありますよねぇ。総帥のオペレーションは確かにドイヒーwだけどあれで旨いんだから、雑に見えてもものすごい計算されたオペレーションなのかもw
しかし朝からコレはかなりヘヴィですねぇ。
僕は前回同様、昼の部閉店間際にまた狙ってみたいです。

ちなみに僕もどっちかというと乳化派だったのですが、上野毛で非乳化の旨さを知りましたw

タム6000 | 2013年1月27日 18:00

どうもです!
勤務先から近いんですが…。
たまには行ってみようかな。

shun | 2013年1月27日 20:57

毎度~

味噌タクの貴殿に二郎は似合わんな~w

アカンな~同好会 | 2013年1月27日 21:03

おはようございます~

マジックにかかっちゃいましたかぁ~w
流石本家ですね~
自分は初訪時はエロエロと今一つな感じでしたけど・・・
最近二郎行ってないなぁ~
何だかめちゃくちゃ食べたくなってきました!
う~・・・しかしスゴイ雪ですねw

らーめんじじぃ | 2013年1月28日 07:41

Qさん 毎度~。

蓮華ないし、丼は脂まみれなので・・・
手がヌルヌルww
1度は食べてみたいですよね~ ラヲタなら^^;


スタビーさん 毎度~。

もう、太ってるんですww
まぁ~ そんなに頻繁には食べませんけどね^^;


イバセンさん 毎度~。

まだ未訪ですか!?
ちょっと、意外ww
ここで、デフォ食べると連食厳しいかも^^;

富士山 | 2013年1月28日 10:07

プリさん 毎度~。

KO女子は、細身でかなりカワイかった!
まさか、デフォ食べてないと思うけどw
普通の女子なら、麺半分だろうね^^;


himaさん 毎度~。

思い出作りには良いと思います。
自分も最初に伺ったのも、そんなきっかけでしたw
デフォ量はボリュームあるので、お気をつけ下さい。


あかいら!さん 毎度~。

んじゃ、息子さんじゃなかったのかな?
失礼しました^^;
っつーか、自分も立ちませんww

富士山 | 2013年1月28日 10:12

アヤシさん 毎度~。

平日の朝は、結構オヌヌメですね~
アレが、並ばずに食べれるなんて^^


カメピーさん 毎度~。

この時間帯なら平日は、並ばずに食べれますからね^^
でも、量が凄かったww
物量にご注意下さい。


もももさん 毎度~。

非乳化苦手だったんですけど・・・
これは美味しいですよ!
雰囲気も大事ですよね^^;

富士山 | 2013年1月28日 10:16

ぺんちゃん 毎度~。

そんなぁ~ 二郎の食べ歩きってほど食べないですよw
たまにね^^;


したんさん 毎度~。

未訪なら、1度は食べてみてもいいのでは?
この時間帯はオヌヌメですよ~w


ぶるさん 毎度~。

1度は行ってみたら?
麺半分、野菜・脂少なめで^^;

富士山 | 2013年1月28日 10:19

ネコさん 毎度~。

KOガールも食べてましたよぉ~
ネコさんなら、デフォいけますよ!
頑張って下さい!


タムさん 毎度~。

朝からヘビーは大歓迎ですよぉ~ 自分w
武蔵家の朝ラーや、品川駅ホームのカツカレーとか朝から食べますから^^;


シューさん 毎度~。

勤務地から近いのであれば・・・
ニンニク抜きで行けますねww

富士山 | 2013年1月28日 10:23

すいちゃん 毎度~。

ダレが味噌タクやねんw

今度、カラオケでデュエットしようぜ!


らーじいさん 毎度~。

結構美味しかったなぁ~ 非乳化のクセにww

船橋は殆ど積もりませんでした。雪^^;

富士山 | 2013年1月28日 10:26

こんにちは!

一度は本山に行きたいです。
でもこの前神保町で死にかかった。
麵少な目って出来るんですか?

あんぐる亭  | 2013年1月29日 15:04

富士山さん、kaitです。
総本山ですね。
うみゃそうですう。
あたしもちかぢか・・・

kait | 2013年1月29日 15:51

師匠 毎度~。

少なめ出来ますよ~
プラチケ渡す時にコールすればOKです^^
是非1度は。


カイトさん 毎度~。

不思議と?美味しかったです^^;
朝昼兼用ラーメンに重宝します♪
あ、平日ですけどねw

富士山 | 2013年1月31日 16:42