1月下旬の平日夜、結構久し振りになります…。
雑誌『オートガイド』さんの今年のラーメン特集2013に、地元の名店「拉麺工房暁」さんの潮らーめんが載っており、アサリの入った塩ラーメンを食べたい！と思いまして、暁さんを訪問しました。
22:00過ぎでしたが、店内はほぼ満席。相変わらずの人気ぶりで嬉しいですね。
カウンターに座ると、潮らーめんのメニューがありましたので、早速注文します。
その後やってきたお客さんも、何人もこのメニューを頼んでおりましたね。

さて、6～7分程で着丼です。おおっ、別皿付きですね！ミツバと低温調理のチャーシューが2枚、
生姜の千切りが小皿に入っています～。後で足して「和」の清涼感を味わえるのでしょう。
丼に目を移すと、背脂の少々浮いた微乳化スープに青ネギがパラパラと振りかけられ、
アサリが入っています。スープをひとくち…。
うん、これは塩とんこつスープですね。暁さんのらーめんと基本的に同じスープでしょうか。
そこに、アサリの出汁が感じられますね。これは今まで食べたアサリやハマグリ出汁のスープと
少々違っています。美味しいですね！
塩分濃度は少々高めですが塩ラーメンらしさを存分に味わえます。

麺は加水率の低めの中麺です。普段のらーめんと同じもののようですね。
茹で加減も最高で、麺自体はとても美味しいのですが、個人的にはもう少し細い麺の方が
この潮らーめんには最適なのかな…と思いました。ちょっと麺がスープに勝ってしまうようです。

アサリは5つ入っていました。この辺りは難しいですよね。チャーシューも付けるとなると、
なにせ値段が800円で抑えていますから、アサリはこの位の数に落ち着きます。
チャーシューを抜いてしまえばアサリがゴロゴロ入っている潮ラーメンになるんでしょうね。
私はアサリゴロゴロ派ですので…。でも、チャーシューがなくちゃと言う人もいるでしょうし…。
ミツバと生姜は、色合いと、少々の口直しとなっていました。

このメニューは創造性あふれる素晴らしいメニューです！
是非、いろいろとヴァージョンアップしながら、長く続けていただきたいと思いました。
美味しいラーメンを、今日もありがとうございました。
また伺います！ご馳走様でした。