Item: 麺処 ぼたん 佐野店
Rating: 83
Author: 百家争鳴

83点

2月上旬の休日昼、佐野市に出来た麺処ぼたんさんの支店を訪問。
何やら先月に栃木市の本店で食べたアサリの白湯と類似したメニューが、
ズラリとゴレンジャー（古い！）のように色とりどりにあるようなので…。
メニューは写真付きで説明しておりますが、濃厚系のメニューがホワイト＝旨塩仕立て、ブラック＝マー油仕立て、レッド＝海老赤マー油、グリーン＝九条ネギスペシャル、イエロー＝カルボナーラ仕立て、ブラウン＝魚介醤油とのことです。
今回、私はレッドではなくイエローを注文。どんなカルボナーラ？なのでしょうか。
お店は開店直後なため、先客7名程度。一気に混んでしまうようではないようです。
付近には多くの佐野ラーメン店が…。佐野ラーメンではない同店が認知されるのには、少々時間がかかるのかも…。

8～9分ほどで着丼したラーメンは、今まで見たことが無いタイプのものでした！
まず、一面真っ黄っ黄！黄色～いです！！
タマゴの卵黄をうまくフワフワ感を出しながら、すり身の吹き流しのように表面に浮かべてあります。
量もたっぷり！中途半端に黄色くしました、ではないですね。キッチリやっています。
その下には濃厚な鶏白湯スープが。
このスープは栃木市の本店のアサリの白湯と同じ味です。
ホームページを見ると豚骨で取っているとあるのですが、私の駄舌では鶏白湯にしか感じられず…。
とにかく濃厚なコクがしっかりと抽出され、カルボナーラを支えます。
そこにチャーシューの脂身が多目の部分がカリッと焼かれて、あたかもベーコンのような雰囲気を
出したものが中央に大量にトッピング。そして黒胡椒。はい、完璧にカルボナーラですね。
スープを飲んだ時のクリーミー感も、カルボナーラですし、狙い通りのメニューですね！
麺は加水率の低い細麺を使用しています。これがこのカルボナーラにはピッタリ！
美味しいですね。
あとのトッピングは彩りに効果抜群の青ねぎ。
流石に最後はこってりとした味がマンネリ化しますが、思惑通りの素晴らしい逸品！
このような創作メニューが数多くデフォメニューで揃っているのは素晴らしいことですね。

また、同時にぼたんらーめんも食べてみました。
こちらは醤油と味噌味が選択できるやさしい鶏出汁と節系中心の和風スープにもっちり太麺。
見た目はモヤシ・キャベツがたっぷりの二郎系なのに、味はあっさりで食べやすいメニュー。
逆に二郎系と思うとダメですよ。

これからも佐野に来た際には立ち寄らせていただきます。
美味しい一杯をありがとうございました。