自転車通勤のルート上にあるので、これまで４回立ち寄り、
豚骨そば　白（細麺 エビ油）、黒（細麺 マー油）、茶（中太麺 節系サバ油）
ここ最近メニューに載った、つけ麺（中太麺 魚介豚骨）を食しました。

店主がこのレビューを見るかどうか分かりませんが、
客がリピートしたくなるようなラーメン屋になっていただきたく、
以下、率直な感想です。

まず、店内に製麺機が有り、細麺、中太麺とも店名通り申し分無いです。
細麺は博多系で、カン水の匂い、苦味も無く、中太麺のモッチリ感も心地良いです。

ただ、
スープがどれもこれも弱すぎで、奥行きが無い・濃度が薄い・粘性が無い。
豚骨そば（白、黒）の博多系細麺は、替玉したら、多量のスープダレ無くしては味が戻らない。
特にエビ油は弱く、何のためのエビ油なのか、甚だ疑問。
豚骨そば（茶）はベースとなる豚骨が感じられないほど魚介系が前面に出て、
しかし、魚介系の臭みや苦味は無いものの、やはり弱すぎで、
「伊藤＠王子神谷」のような強さ、上品さがあるわけでもない。
つけ麺に至っては、最初の一口以降は、もはや味を楽しむ次元では無く、
スープ割りしなくても飲み干せるつけダレって如何なものでしょうか？？
（今回の点数はつけ麺）

何れにしても、ストレート系の麺はスープが麺に絡まないので、
スープ自体の味ではなく、食べた時の麺とのバランスが重要では？と思いました。

具材についてもインパクトは全く無く、一風堂を模しているのは良いとしても、
ネギの種類・切り幅、細麺を邪魔しないキクラゲの切り幅・焼豚の使用部位や味・
もやしの有無・煮玉子の茹で加減・メンマの品質・
玉ねぎ微塵切り（節系サバ油の匂い消し）の大きさ　
等々　もっと工夫・洗練できるのではと思いました。

客の好みもありますが、ラーメンは麺・スープ・具材の三味一体の料理であり、
通常、客が評価するのは、スープの味＞具材の味・奇抜さ＞麺　ではないかと常々思っています。
麺を活かす為に、スープの味や油の量を弱くしているとしたら、
それは店主の自己満足の範疇であり、麺の繊細な味の違いをラーメンに求めている人は
ほとんどいないと思った方が良いと思います。

戸田から足立区まで少し足を伸ばせば、「いっき」や「田中商店」のような
美味しい博多系ラーメンを食べることができます。
また北区には「燦燦斗」「ほん田」「伊藤」のような名店も多くあります。
駅から離れ、駐車場も無い中で、どんな客をターゲットにしているのか不明ですが、
不利な条件でも本当に美味しければ、行列ができる世界です。
現在はまだまだですが、基本は良いので、原価をかけずとも、
美味しいラーメン・つけ麺への飛躍はできると思います。

辛口レビュー失礼しました。戸田の名店になるよう祈っています。