豚骨魚介のつけ麺が、「またおま」系とか「またきみ」系だとか
揶揄的形容をされるようになった昨今でありますが、
意外に「いつでも行けるし行きたい」豚魚ってないんですよねー。
で、高田馬場の激戦地域、味噌の人気店が相対する地に
新しくできた豚魚の店がちょっと評判なようで、
頻訪すべき店であってほしいな、という願いを胸に初訪です。

小奇麗で狭めの店内に、男性4名のオペレーションは、
若干人員過多な印象を受けないではないですが、
元気よく、行き届いた接客は好感です。
入店して左手の券売機で食券購入、お茶はジャスミン茶が飲み放題。

自家製の麺は、極太・平打ち、あつもりも選べるようになっていて、
時間がない方には平打ちを勧めるPOPあり、
何もコールしなければ極太麺がチョイスされ、12分の茹で時間で提供されます。
茹で加減等も指定できますが、とりあえず普通に。

雫型の個性的な皿に盛られた麺は、平打ちの極太、
パスタ的なシコッとした弾力、風味も強くて、なかなかよい麺です。
ちなみに中盛350gですが、太麺ゆえ本数が少ないので
案外にペロッといけちゃう量です。

浸け汁は、動物質やや多め、粘度高めの、ポニョンという形容がぴったりな豚骨魚介、
某有名店よろしく、海苔の船に魚粉が盛られてます。
粘度加減から、やや甘口な味を想像しましたが、塩分と魚粉濃度でバランシングして、
穏やかなまとまりをみせています。
それでも、動物質主体のものにありがちな飽きは避けられませんが、
麺皿に乗ったレモンを絞ることでチューニング変え効果を狙うのは、
これまた某店と同じですねーｗ
浸け汁の減りは目に見えて速いですが、浸け汁のおかわりが無料なので、
遠慮なくさせていただきました。

特製のトッピングは、
ゆず風味の効いている（はずの）ナルト、
チャーシュー3種（鶏胸・豚肩・豚バラで、前2者は硬めの食感のサックリ感が心地よく
バラはトロ系ですが、やや脂肪過多かな）、
双子の味玉（やや硬めのゆで）、メンマ、
ドッサリ盛のネギ。
特に、店に入ると一番に目に入ったネギですが、
みずみずしい辛みがたっぷりで、メチャ美味！
これまでラー店で食ったネギで間違いなく一番！

スープ割は卓上ポットからセルフ、
低濃度の魚介出汁、無難かな。

個人的には、浸け汁がもうちょい魚介シフトで、粘度緩やか目の方が好みですが、
うれしいサービスがたっぷりで、使い勝手がよい店ではないでしょうか。
若干高めの価格設定もネックになるかもしれません。
とりあえず、ネギ好きの方は、ぜひネギをご賞味あれ！