2013.02.06（水）　雨のち霙　訪問３度目　12:59　到着　店内待ち４人　外待ち０人　後客７人　13:08　入店　13:12　着席　13:24　着丼

昼までの仕事を終えて訪問しました。
訪問理由は天気が雪予報で、お客さんが少ないと読んだ為です。
2009.02.18以来、３度目の訪問になります。
到着すると、外待ちは居なく店内待ちのみでした。（自分一人が外待ちです。）
外待ちしてる時に、普通だと麺が多いと思い「特らぁめん（小盛り）」に決めました。
到着から約９分で入店、４分後着席。口頭で注文をしてから約１０分で着丼。

麺はやや黄色く角張ったストレートの太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとムッチリと歯応えのある食感だった。
小麦の風味が感じられ美味しかったです。
小盛りで150gとの事だが、個人的に適量でした。

具：チャーシュー×3・味玉・メンマ・のり×3・水菜・刻みネギ

チャーシューは肩ロースの部分、中華料理の焼豚に近い作りでした。
香ばしく焼く上げられ、噛むと弾力のある食感だった。
味付けは、仄かな甘み（水あめ？）があり絶品。
味玉は黄身がトロリと半熟状態。
出汁醤油に漬けてあり、少し濃いめの味付けだが美味しかった。
メンマは1.5cm角ぐらいの太さで極太サイズ。
噛むと柔らかく、繊維状に解れる感じだった。少し甘めの味付け。
水菜はシャキシャキして、清涼感があり箸休めになった。
刻みネギは、輪切りにされシャキシャキ感があり香りがよかった。

スープは豚骨魚介系。
出汁は豚・鶏・魚介系・ホタテなどの乾物系。
あと、おろし野菜も入るのでベジポタの系統みたいです。
動物系の濃厚さがあるが、ベジポタ系って事もあり後味にしつこさはない。
魚介系の風味も、しっかりと感じるが調和が取れている。
スープにはトロミがあり、麺との絡みはよい。
塩分は若干高めだった。

麺・具・スープともに、高いレベルで大変美味しかったです。
唯一、席が狭いので食べる時に窮屈さを感じます。（味に関係ありませんが・・・。）
接客は良かったです。
ご馳走様でした。