Item: 麺屋 一燈
Rating: 97
Author: ラーメンパピー

97点

つけ汁は、上品な醤油と鳥が前面に出ている。私には鳥と魚介の風味の割合が8対2ぐらいに感じられた。写真を見てもらえば分かるが、深さはレンゲ半分ほどで、汁の量は決して多くはない。これでいて、茹でて上がり4mm角ほどで、よくしめられた麺をつけて食べても、最後まで美味しく食べられた。汁が冷えても鳥の脂と醤油が旨いから、補ってあまりあるのだと感じた。いっぽうで、スープ割は、熱く、魚介が優しくも強く薫るスープなので、汁と合わせると、これまた一味違ったスープを楽しめる。スープ割でもこれほど楽しめるお店は、珍しい。
素材の良さを楽しませてくれる上品な一品。
ごちそうさまでした。