味付け控えめな豚(チャーシュー)は、とても柔らかく仕上がっており、臭みがほとんどなくバターのような風味がする。甘みがあり美味しい肉だ。上質の豚肉を使用しているか、もしくは丁寧な下処理が施されているのが窺える。脂身はあってもしつこくないから、もっと枚数を増やしても食べれそう。薄味なため、油そばのチャーシューとしてはちょっと物足りない思いもするけれど。
具は他に、茹でたモヤシとキャベツ、卵の黄身、揚げニンニク、かつお節、ニンニク。

麺は浅草開花楼製の縮れ極太麺。ミッシミシくる噛み応えがたまらない。この麺ならば大盛でも食べ切れそうな気がする。まぜだれの絡み具合がとても良く、加えて粗挽き胡椒と焼き炒めた野菜の黒い粒がまとわりつく。焼きネギかと思った黒い粒つぶは、店主に確認したところ、いろいろな野菜を焼き炒めて作り上げたものだそうだ。その香ばしい香りは決して強すぎることなく、絶妙なアクセントで存在感を発揮している。

席について食券を渡してしばらくのち、助手の女性からおしぼりが手渡された。熱いおしぼりを出してくれるラーメン店などそうそうない。二郎系というと概して殺伐とした雰囲気を持つ店が多いものだが、客を大切にする店主の姿勢が表れていて、なんだか心が温まる思いがした。