平日の１３時前に到着。以前より知人がこちらのつけ麺がおすすめと強い支持があり、この界隈に来る機会があったのでそれを思い出し来店。この時間でも７割程席が埋まっていた。カウンターに着席し、表題のメニューに大盛をコールしてオーダー。厨房内で声をかけあい、コンビネーションが徹底されているようで、結構ホッとする。お店も落ち着いた雰囲気を醸し出しており、綺麗に手入れされているようにも感じられた。

出てきたつけ麺は、刻み玉ねぎがたっぷり入っている薄茶系の塩スープが個性的なビジュアルである。そしてスープの器は温められており、麺の器は冷えていた。温度も味に大きく影響するので、この気遣いは素晴らしいと思った。スープを一口味わってみると、最初さらっとした口当たりであるが、すぐに魚介系の旨みが出てきて動物系の旨みが支えていて美味しい！スープに甘さからの旨みが感じられるが、豚骨とホタテを使っているように感じられた。魚介系動物系双方の旨みで複雑性が出ている。そこに玉ねぎからの甘さが出ていて、旨みが重なりあっているようにも感じられた。麺は中太の少しウェーブのかかった麺で、そのまま食べてみると冷たさがあり、しっかり〆られているのがわかる。弾力のあるモチモチ感のある麺で、甘みも感じられた。これをスープに投入すると、コシのあるしっかりした麺に塩スープの旨さがしっかり絡んで美味しい！塩のミネラル感はあまり無いものの双方の甘さからの旨みにシナジーが感じられた。魚粉の加減も良く、玉ねぎが麺と相俟っていい食感となっていた。具材はスープ側だけで、チャーシュー・メンマ・刻みたまねぎ。チャーシューはホロッとして肉の旨みが出ていた。メンマは太めで醤油味がついており、味・食感ともにＧＯＯＤ！後半胡麻と酢を投入して完食。スープ割をコールすると、万能ねぎと蓮華が入って戻ってきた。これも丁度良い加減で、美味しく飲むことができた。

スープと麺から見え隠れする甘みが旨みとなっており、それを併せて食べることにより強いシナジーを感じられるつけ麺であった。バランスのとれた素晴らしい塩豚骨スープで、玉ねぎが全体の味にいい役目をしていると思った。麺も素晴らしい〆で、スープに馴染んでいた。温度の大切さも感じられた一杯であるが、具材はそれぞれ完成度が高いものの、少し寂しいようにも感じられた。何かもう一つあってもいいのではと。お店も開店してからかなり年月が経っているが、メンテナンスを丁寧にやっているせいか古臭さを感じさせないのは、なかなかできないこと。味にもそれが出ていると思って会計をした。