日曜日に仕事をしたら、帰りにここっていうのが定番化してきました。
今日は未食の煮干豚骨ラーメン。

かなりドロッとした豚骨スープは、まったりとした甘味を湛えていて、
その甘味のベースの上にほどよく乗った魚介・煮干成分が
甘味を引き立てつつ、自身もほんのり存在感を示すチューニング。
どこか抹茶のアイスに似たところがあり、
豚骨が煮干しで魚介が抹茶、
どこかでいただいたようなチューニングだな、と思ったら、
ここにあった重厚煮干中華そば 大ふく屋 赤羽店に似てるんだな、これが。
お気に入りに味だったから、ちょっと懐かしさもこみ上げたり…。

麺は細麺か太麺が選択可能。細麺をチョイス。
なんと細麺は替玉もできる。
考えてみれば、豚骨に博多の細麺が合うように、
このドロ豚骨ベースのスープに硬めの細麺が合わないはずがない。
ドロ豚骨を劈くように、ボキッとした食感の細麺が心地よいストリームを形成。

厚切りの真空調理系チャーシューは美味いのだけれど、
やはりちょっと硬くて筋っぽいところもある。
やはりドロ豚骨にこの手のチャーシューはちょい微妙？
味玉もしっかり固め茹で、やはりこの手のスープには・・・？

薬味的に割と多めに投入された刻み玉ねぎは清涼剤としてお約束のナイスジョブ！
ドサッと5枚も乗った海苔も嬉しい。

替玉がOKであるが、替玉をしないとちょっと少なく感じるかもしれない。
特製にせず、新手の変則博多ラーメンとしていただくと、
最もピタッとくる一杯かな。
そして、大ふく屋ファンだった方々には、ちょっと思い出が見える一杯かも。