通常、連食できるほどの胃袋は持ち合わせていないのですが、『進化』が分量的に足りなかったもんで、歩いてこちらに向かいました。

初訪問です。

見た目がオシャレでカフェのような感じですね。

店内にもベンチがあり、店内待ち4名。店員2名。

滅多に来られない町田なので、あわよくばもう一軒との考えもあり、Mサイズで。

中華鍋振るんですね。野菜、挽肉などを炒めているようです。

また、別に手鍋で味噌スープを温めているようです。

そして麺も同時に茹でるという同時進行。

女性がオペレーションにあまり参加しないので、ほぼ一人でこのオペレーションをやります。

当然、無理があります。

麺は茹で上げられて茹で麺機の上に放置。それは何度もそういう状態なので完全にそういうオペレーションになっているんですね。

手鍋の味噌スープは沸騰して泡立っている。こういう状態になると味噌の香りが飛ぶんですよね。

野菜はちゃんと炒められていると思いますけど。

トッピングには女性も参加して高台に。

では、まずはスープから。

味噌は白味噌ベースですね。粘度は中位。味噌感はあまり感じず、口当たりはクリーミーで、正直甘ったるい。

味噌スープには炒め油など、動物系の脂のコクが感じられる。挽肉でコクだしをしているようだ。

ニンニクなどは使わず、上品に仕立てられたもの。

麺は自家製麺。太麺やや縮め麺。

モチモチの食感は麺と絡んでよいですね。

具材はチャーシュー、もやし、キャベツ、ねぎ、メンマ、花麩。

チャーシューはトロトロで旨かったが、やや脂が多め。

野菜は食感が絶妙ですね。メンマは甘い醤油味が付いている。甘すぎです。

麺量はそこそこ。

有りと言えば有りだけど、ちょっと好みからはズレてるかな。