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「ピリッと石(しゃく)味噌らーめん」@麺処 井の庄の写真2/22
ピリッと石(しゃく)味噌らーめん 800円(17時から20食限定)

何気なくこちらのHPを覗いたら、限定メニューの告知が。
夜の部20食のみで味噌ラーメンを出しているとのこと。
(平日のみとの記述は無いが、土日も出しているかは不明。)
こちらの限定、勿論そのまま見過ごせる訳がありませんw
気が付いたら終了してたなんてことが無いよう、早々と頂くことにしました。

16時55分着でPP。
後続2人、開店後は5人。
8分ほどで提供です。

スープは豚骨主体の動物系をベースに、信州味噌、八丁味噌、米麹味噌、コチュジャン、ニンニク味噌を合わせたもの。
信州味噌と八丁味噌が強く感じられ、両者特有の辛口でキレのある味わいが出ている。
それを米麹味噌の甘味でマイルドな方向性も持たせ、バランスを取っています。
コチュジャンの辛味、ニンニク味噌のパンチも僅かながらもきちんと効いて、まさに「ピリッと」の名前の通りの味わいを。
動物系も含めて、かなりの濃厚ドロドロなスープです。

麺はやや中細よりのストレートで、ムチッとした食感。
スープがドロドロだけに、麺への絡みは相当のもの。
ただ、それ故に、麺同士が束になりやすく、ちょっと食べにくくもあります。

具はチャーシュー、キャベツ、モヤシ、ニラ、水菜、玉葱、挽肉。
チャーシューは大きめなのが2枚で、トロッとした食感。
味付けも程よく濃く、スープに負けない感じです。
野菜はキャベツ、モヤシ、ニラが火を通してあり、軽くクタッと。
水菜、玉葱は生でシャキッとした歯応え。
どの野菜も箸休め的役割ですが、このスープにはクタッとした野菜の方が馴染みが良い気がする。
挽肉は少量がスープの中にある程度で、出汁的役目の方が大きいと思われる。

こちららしい濃厚さを持った味噌ですね。
スープ自体は悪くないのですが、麺との相性がいまいちに思えた。
細めの麺にしたのも何か意図があるのかもしれないですが、それが感じられず勿体ない印象。
やっぱりこういうタイプは太い麺の方が合うなと、改めて実感した次第で。

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/7605915

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 66件

コメント

どもです

まぁたコチラはひっそりとこんな限定をやってますかw
ツイッターなりメルマガなりでもう少し積極的に告知してくれれば良いのに。

とは言え井の庄のピリ辛味噌ですか。
これは気になります。

☠秋☠ | 2013年2月27日 15:49

どもです!

流石、限定マスター(^^)
井の庄も早いとこ再訪しないとですw

YMK | 2013年2月27日 15:51

こんばんわ~

やっぱり濃厚味噌は太麺ですよねぇ。

で、“石(しゃく)”って何ですか??

石神井の事?w

たく☆ | 2013年2月27日 17:16

こんにちは

 またまた限定ゲット!
 此方の濃厚味噌は気になりますね~
 チャーシューが美味しそう♪^^

voice50 | 2013年2月27日 17:57

毎度~

地元に麺屋 玲って店が出来て、

限定に心を奪われる気持ちが分るようになった~wwwwwww

アカンな~同好会 | 2013年2月27日 20:11

こんばんは!

濃厚味噌なら、やっぱり太麺ですよね〜。
スープと麺の相性は大事ですよね。

なるほど~!

こんな感じのものなんですねー!
久しぶりに食べてみたいけど本店はバイクの停めれるところが無いんですよねーww

そうそう「だいはち」ではコメント有難うございます。
麺は中細とレビュしてたつもりだったんですが中太になっていましたww
これから直しておきますね!!
でも細くは感じなかったんで少し変わったかもしれませんよー!!

バスの運転手 | 2013年2月27日 22:48

こんにちは。

こってりなスープに細麺はキツいかも、ですよね。
直ぐのび〜になりそうですもん。
しかし、石って?

・@特派員 | 2013年2月28日 01:55

ども~
また公開しないで限定ですが(公開してるけど)
此処の味噌は元店員だった方の協力を得た方が旨いと思う(花道の店主だけど)
たま~に思いだしたように酔ってみるけど、旨いよデフォもw(3カ月に1回の割合だけど)
そんだけ~(^^)

はち ~減量中~ | 2013年2月28日 07:10

これは今日もあるんですかねー?
2月いっぱい?
それと
皆さん仰ってますが、しゃくって?

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年2月28日 10:32

ここの限定は、他の支店に比べてハードル高すぎですw
Twitterやメルマガだけじゃなくて、Webまでチェックしなくちゃいかんのか。。。

そしてこれ、相当濃厚っぽいですねぇ。
完全にスープに麺が負けちゃってるような感じかな?
こちらのお店らしくパンチを演出、ということなのかもしれないですが、何か「逃げ」を作っておかないと食べ疲れしちゃうかも。それが生野菜なんだろうか?
チャンスあれば頂いてみたいです。

タム6000 | 2013年2月28日 21:02