前回が二郎系だったので、今回は横浜家系レビュー。
今回は都内等に数店舗展開している魂心家さんに初訪。系統は壱系。
公式HPによると、横浜家系の有名店『壱七家(壱六家派生店)』姉妹店の模様。

【レビュー】
スープ＝クリーミーな壱系らしい白濁系の家系スープ。醤油感は先日訪問した『大和家(こちらも壱七家関連店の模様)』より多少感じたが、かなり弱い部類。獣臭はほとんど無く、この点は壱系ならでは。油層はほぼ無し。塩気はあるが、家系としては控え目。乳化等の油分的なコッテリ感が先行。脂によるクリーミーさでマッタリとした味わいと重量感はあるが、ベースとなる出汁感が弱く、スープ全体では少し貧弱な印象も。

スープ総評＝捻くれた表現ですが…重たいスープの割に優しめな作り。上記にて否定的な意見も書きましたが、けして悪いスープではなく、このバランスが好みの方も十分いらっしゃると思います。

麺＝麺は大橋製麺多摩。カタメコール有。やや縮れでストレート気味の中太麺。家系らしい短めの麺。表面はしっかりと固めなのだが、芯が弱く『ねっちゃり』とした麺。又、後半ややダレ気味。小麦の風味は悪くないので、少々残念。

チャーシュー＝炙りタイプの物が1枚。風味は良かったが、何故か旨味に欠けていた。又、食感はゴムの様な強めの弾力。

トッピング＝ほうれん草と海苔3枚で家系標準、それに壱系らしい鶉の卵1つ。海苔は浸すと割と早めに崩れてしまい、質感は残念。ほうれん草は比較的少量。

その他＝カウンターの一席一席がとても狭く感じました。又、固定イスで、空席側に退避する事も出来ず。。。これに関しては、居抜きの店舗なので、前店の物をそのまま流用した可能性有。

【感想】
どうも私とは相性が合わない店舗だった様です。初訪店のレビュー故、その点はご了承下さい。
(私の嗜好に合わなかっただけで、勿論ここの味がベストな方も多数いらっしゃると思います)
ご馳走様でした。

長文大変失礼致しました。