2月23日

本厚木の”麺や食堂”で美味しい塩をいただいた後、こんな遠くに来たんだから　
もう一軒、町田のお店に行こうと考え、未訪のこちらにお邪魔しました。
塩ラーメンで有名や　【町田汁場しおらーめん進化】
新中野にある、去年オープンした支店【中野汁場　進化】には、伺っておりますが
新中野のお店は醤油が基本ですので本店のこちらで塩をいただきに！
新中野の店も　最近　塩も始めたとか

町田駅北口を出て1本道を北上　徒歩15分
駅から結構ありますね(^_^;)

到着時、店内　先客6名
券売機で、メニューを見ると　塩のほかに塩煮干しがあったので
煮干し塩味玉のチケットを購入し　カウンターに座ります（‐＾▽＾‐）
チケットを店主さんに渡し、待ちます。店主さんとお母様？の二名体制です。
こちらの店主さんは　ひるがお（新宿御苑店・・・現在の　小麦と肉　桃の木）の元店長さんが独立したお店だとか
店内は、I字カウンター9席
チョット目を引いたのが「　箸　」
５角形ですよ！！
そんなところを見ていると　いよいよ出来ましたヾ(＠°▽°＠)ﾉ
10分ほどで着丼です。ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ

麺や食堂も綺麗な丼顔でしたが、こちらも素敵ですね
彩りもよく　上品なお顔です。
さっそく　いただいてみます
スープをずずずずずぅ～～～～
豚骨のまろやかであっさりとした旨みのスープに上品な煮干しと魚介系がブレンドされた　あくまで上品で突出するものがない美味しいスープですねぇ～

ふくよかですが旨みが出過ぎないように調整されているような感じで、魚介は大好きなアゴは使われていますね！
煮干の香りを豚骨と魚介がバックから支えているようなスープです。
スープだけでも美味しいのでどんどん飲めますね('-^*)/
麺は全粒粉が配合されている中細ストレート麺♪
麺や食堂の麺よりは太く　茹で加減も少し柔らかいですが、コシがあって香りもよく　美味しい麺ですね(*^▽^*)
この麺　うまぁ～～

トッピングは
大判のチャーシュー、メンマ、紫玉ねぎ＆万能ねぎ、塩味玉
チャーシューは、スープに浸すとトロッととろけるタイプでうまぁ～い
メンマは、シャキシャキタイプ　味付けは薄めですね
紫玉ねぎと万能ねぎの色合いがきれいですねぇ～
味玉も塩味玉とこだわった一品で、確かに塩味しかしませんネ
黄身の半熟具合もよく美味しいです(＝⌒▽⌒＝)ｖ

麺量１30～140gくらいで　あっという間に完食・完飲
ご馳走様でした(*゜▽゜ノノ゛☆

ＨＰより
中野汁場進化　１周年記念
2月25日月曜日は、一周年記念限定ラーメンを中野店にて提供致します！！
純系名古屋コーチン、今年出会った素晴らしい鶏「岡崎おうはん」を軸に薄口醤油で仕上げた一杯！！
昼夜　限定各50杯　淡口醤油ラーメン900円　ご来店お待ちしておりますm(_ _)m