13.2.26(火)21:00 久々に会社のそばのこちらを訪問。先客4名とまずまず繁盛。厨房では店主と少し太めの助手が忙しそうに調理している。券売機を見渡し、まだ未食の塩台湾そば700円の食券を購入。カウンターで待つ。５分ほどで澄んだスープの中央に台湾ミンチがのった丼が登場。
スープは節系の魚介が効いた塩味。動物系は下支え程度にじんわりと感じる程度。台湾ミンチの辛さが徐々に溶けだし、かなり辛くなる。
麺は加水高めの細麺ストレート。茹で加減は固めでコキコキ。多加水麺はもう少し柔らかい方が良いのだが。麺量は130g位。
具は台湾ミンチ、ニラ、ネギ。台湾ミンチはひき肉の粒が大き目。ラー油や唐辛子と炒めてあり、かなり辛い。ニラはシャキシャキして良好。ネギはもう少し欲しい。
辛さで頭に汗をかきながら食べ進む。途中でニンニクを小さじ半分ほど投入するとグッと旨味がアップ。
麺と具を完食。スープの底に沈んでいるひき肉をすくいながら食べているとスープもほとんど飲んでしまった。ご飯を入れて雑炊にしたら旨かったろうなと思いながら終了。
さっぱりとした台湾そばにまずまず満足。次回はカレー台湾そばを試してみたい。