≪記憶に残るラーメン　東京編≫

４年前の組合出張時、まず一軒目として昼に「みそや林檎堂BASIC」を訪問した後は、バイブル「東京絶品ラーメン」に載っていた本命のこちらに連食。バイブルに載っていた素朴なビジュアルながら、なぜか魅かれる「つけめん」が目当て。

開店前の１１：２０着、こちらも一番乗り、その後明らかに近所の常連さんが続き５～６名。開店と同時に入店、テーブル席に着座、表題を注文。店主始め、おばちゃん３名で切り盛りしていた。サービス券で「和えモヤシ」を付けてもらうが、またしても鶏そぼろ和えられていたので、ひと口で速攻消去。待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、刻みノリが乗った麺皿と、うっすらと油が浮き、明らかに醤油ダレと判るつけダレには煮玉子２個、刻みチャーシュー、メンマ、刻みネギが見とめられる。つけダレの器は大きな茶碗の様なもの。

早速麺を浸して頂きます。ガラだしのアッサリした魚介スープベースにほんのり醤油が香り、酢の酸味が柔らかく包んでいる。一味も浮いているが、辛みはほんの僅か。無課長さんと言う事でサッパリとした淡い醤油の味わいが印象的なスープ。優しい味である。

麺は太麺ストレート。ツヤがあってプリプリしたした食感。自家製麺らしい麺の持つ味わいを楽しめる。水切りが甘いのが特長なのか？器には大分水が残っていた。

具の刻みチャーシューは、醤油スープと合わさった豚肉のうま味がなかなか美味い。煮玉子は黄身までしっかりと滲み込んだ味付けがいい。メンマも柔らかコリコリで、これも良い。薬味のネギもいい効き方。

淡い醤油スープだがお決まりのスープ割。魚介がやや強めになってサラリと完飲。素朴ではあるが、親しみの湧く醤油のつけダレと自家製麺の味わいが印象的なつけ麺であった。