過去何度かスープ切れでフラレてたものの、やっとこありつけたｗ

店主・エビちゃん、髪が伸びてたｗ
前回フラレてからもだいぶ経ったんだな。

つぅことで、基本のキの字。デフォつけ願った。

調理を全て店主・エビちゃんが回すから席数少ないのに提供まで時間が掛かるんだけども、厨房との距離が近いので、その所作を見ているだけも楽しめる。

特筆すべきは麺の扱いが非常に丁寧なこと。
丼に盛った麺を見てみ。美しスギぢゃね？キラキラしてら。
スンゲー拘り感じられね？


さぁ頂こう。
その麺、まだ心の味食品謹製なんだろう？
スンゲー冷水で〆こまれ、コシがスゴイ。
つけ麺好きにはタマランだろう。

つけ汁はド濃厚。
でも塩分濃度は控えめ。旨味厚く、甘味ちゃんとあり。
ドが付く濃厚さもバランシーとも言えるラベル。

以前頂いた時はニガミっつぅか、全体に濃さ重視なカンジで旨いんだけども、もっとバランシーな攻め方もあるよね～♪って思った。

しばらく経って円熟味を増したっての？角が取れて丸くなった感。
イイネ！

そこに麺を付けてズバババッ！と啜る。
有無を言わせぬ絡み具合ｗｗｗ
旨いド濃厚汁に負けない主張強しな麺との相性よいね。

具ゥのチャー。
麺茹での際に蒸かしてた、、、つぅか、ザルで湯に浸した茹で豚チック。
ホカホカ。脂身も脱脂が効いててプリプリでマイウ～♪
海苔は薄く、風味もつけ汁の濃度で捻じふせｗ

薬味のネギや柚子が良い塩梅。
フッと清涼感をもたらす瞬間、アクセント。

麺が無くなる時点でほぼつけ汁残んねぇけども、スープ割り所望ｗ

コマチャーと葱が追加して帰ってきた。
ビターなニボメインのスープ割りをズズズィっと完飲。
濃厚なイパーイの〆にマッチングだね。


ごっそさ～ん。

うん、旨かった！
久々に喰ったら、前よりももっと旨くなってたね。

なかなか自身の行動エリアから外れてて訪問しづらいものの、こりゃまた是非頂きたいと思わされたイパーイであった ( ^ー゜）b