前に向かったお店があっさりしすぎていたために、滅多にやらない連チャンでこちらに向かいました。

待ち客4名ながら一気に捌けてすぐに座れました。

掲題のメニューをお姐さんに告げてしばらく待ちます。店員さん2名。

みなさんほとんどがつけ麺オーダーしてます。

店主さんはつけ麺の麺を丁寧に丁寧に整えて盛り付けをしておりますね。なんか職人魂を感じますよ。

で、続いてオイラと後続の1名のらーめん同時上げですね。

らーめんも結構早めに上げて、麺の方向を整えておりますね。徹底してますね。

で、高台に登場です。

では、まずは、スープから。

微白濁タイプ。サラッとしたいわゆる煮干し醤油というラーメンですが、想像したよりもカエシが立っており、塩梅もやや強め。

スープの表面に煮干しの銀鱗が浮かんでいる事からも想像できるのですが、旨味はしっかりと感じられます。ですが、旨味よりもやや苦味の方が勝っていますかね。

強めのカエシ、煮干しに押されてしまって、動物系の風味、旨味が影に隠れており、バランスには欠けていますかね。

麺は心の味食品。加水率低め中太ストレート麺。全体的にゴワッとしており、コシがあるというタイプではない。

ただ、スープがサラッとしているので、この太さの麺の存在感が生きてきますね。スープとのバランスは良いですね。

具材。チャーシュー、メンマ、ほうれんそう、ねぎ、のり。

バラチャーシューは脂が多かったもののスープに漬けておくとトロトロで旨いですね。

味玉はドロリとした黄身。控えめな味付け。

メンマも控えめの味付け。ごま油で和えてあるが、スープに影響するほどではなく、旨し。

終盤戦、塩分が立ってきて、キツクなってくるも完食完飲。

麺量も多く、味も計算されていて落ち度なし。クオリティの高さはさすが、とみ田出身ですね。

ただ、麺ありきでこのスープを作ったのか知らないけど、個人的にはしょっぱく感じる。

完飲派にはしょっぱ目のスープですね。