多忙で自炊シフトやら洋食店巡りに行ったりやらで
ちょっとご無沙汰気味で申し訳ありません。
春になりまして、またラーの方もいただいていきたいと思います。

葛西の人気店さんが進出ということのようで、
RYOMAや大安ラーメンの跡地、激戦区の鬼門ともいえるところですが、
早速なかなかの客入りのようですよ。

看板メニューに炙りチャーシュー増量の表題をオーダー。

もっちりとした太麺は、プニッとしたややソフト目の弾力で、
量を食べるにはよさそうですが、冷水で締めてつけ麺でいただく方が美味いかも。

丼底に、やや多めのタレが沈んでまして、よくまぜていただきます。
チャーシューを醤油で煮た汁に、自家製香味油と唐辛子、魚介出汁をブレンドしたタレは、
ややシャバ気味で、もうちょい粘度あった方が（？）なんて感じがしないでもないですが、
ほんのり効いた魚介の旨味がいい味出してます。
粘度の低さを考慮すると、もうちょい塩気増しでもよいのかも。

辛みは控えめの状態で提供され、卓上の自家製唐辛子・自家製ラー油・にんにくで
各自の好みにアレンジしていただくシステム。
卓上アイテムは他に酢や醤油、胡椒。
（ちなみに、サイドメニューに餃子がありますが、
これは何もつけないで食べるようになっているようです。）
「辛いので少量ずつお試しください」との貼紙があるように、
ラー油と唐辛子は、ピキッという突き刺すような辛味があり、
しかしその下にサーッと旨味が広がっているようなタッチで、
辛さ苦手な私が試してもなかなか美味いものです。

炙りチャーシューは肉厚で、表面がカリッとしていて、
内側が脂身ネットリ、赤身ジューシーなもので美味しい！
デフォで味玉半分（黄身はジャスト固化よりやや液状寄り）、刻み葱と揚げネギ少々。

気持ちタレが残るので、ご飯ものをぶち込んで〆てもいいでしょうね。
麺量は大盛りでも標準的な指標でいうところの250gくらいに感じます。

まぜそばにしては旨味の利かせ方が乙で、
辛みアクセントも面白く、人気は出るんじゃないでしょうか。
個人的には、ややぼんやりした感じがしないでもなく、
もうちょい塩気を利かせて味を締めるようなタッチにすると好いのでは？
と感じました。