立川麺志
ワムウ
Stag Beetle
うっかり新兵衛
YUI
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コメント
どうもです！
つけ大とは！
私はもうやれないかな…。
確かに店主はなかなか見ず。
店主がやる姿を見せないと！
じゃい(停滞中) | 2013年3月7日 10:31じゃいさん、コメントありがとうございます。
この日は相当にお腹が減っていまして…(笑)。
この歳に大盛りはかなりキツいものがありました。
店主を見かけないのは、たまたまなのかもしれません。
夜の部は行ったことがありませんから、もしかしたら夜はバリバリ作っていたりして。
でも、店主がいない時の店員さんたちはもう必死で余裕なさすぎで。
立川麺志 | 2013年3月7日 21:49毎度様です
大ですか～さすがです。
最近は小専門です！
密かにここの汁そば好きなんですよね～
もんど | 2013年3月9日 11:04板金屋さん、コメントありがとうございます。
私も並盛りか少なめで十分なんです、実は。
でも昼食の時間がかなりズレてしまうと、お腹がぐうぐう鳴ってしまい、
勢い大盛りの食券を買うことになるんですよねｗｗ
立川麺志 | 2013年3月12日 00:22
少し辛めなつけ汁は、ぐいぐい押し寄せる圧倒的な魚介ダシの旨みとエグミが特徴的で、燻製チャーシューから滲み出る肉汁も合わさり、独特な匂いに箸が進む。油分がかなりあり、ドロリとした粘度はないのに濃厚さが十分にある。
具は、チャーシュー１枚、刻みチャーシュー、メンマ、海苔、燻玉、ネギ。
大ぶりなチャーシューは、ミディアムレアでうっすらピンク色。肉質は硬めで、噛みちぎって食べる感じ。１枚だけでも充分に食べ応えがある。チャーシューと同じく独特な香りがする燻玉は、半熟から硬めになるギリギリの硬さの黄身が甘みたっぷり。これはお勧め。
私が行く昼間の時間帯では、最近あまり店主をみかけなくなったが、
たまには店主が麺上げ水締めするつけ麺を食べたい。