火曜日２１:４２、外待ち１４人目に接続。 後客１名で販売終了。 ギリギリセーフでした(笑)

スープが冬仕様のド乳化から、春秋仕様のバランス型に変わって初の訪問。 食すはいつものつけそば。 今回は麺増し６００gで。

２２:２０店内へ。 まずは別提供の生卵を受け取り、程なくコール。 アブラマシマシニンニクアブラ、５０円を出し生姜をおねがいする。 出てきたのがこちら。 う～ん、すり鉢。

麺側はいつもながらの混ぜそば風。 熱々、モチモチでうまい。

続いてスープ。 微乳化スープになると、つけ汁の調味料の味がよりわかるように。 スープが薄まらないうちに野菜を麺側に避難させ、生姜を半分落とし入れる。 ド乳化スープに生姜は味をキリッと引き締めてくれる感じだったけど、バランス型スープに生姜はスープの旨味や調味料の味を更に引き出す感じ。 カラメにして味付けなしの麺で食べたいなぁ。

そして麺側に避難させた野菜と残りの生姜、麺をまぜまぜして食らう。 途中ＢＰ、唐辛子を投入し、味変を楽しみつつ、混ぜそば風、つけそば風を交互に楽しんで難なく完食。

いつもスープ割りを頼もうと思うけど、スープ割りしたスープを残すのも気が引けるので躊躇してしまうんだなぁ。 仕事の時間の関係で今後なかなかこちらには伺えないので、スープ割りしとけばよかったなぁと帰りの道中で悶々としながら、あー、しばらく豚星来れないのかぁと更に悶々。

でも、いつもながら旨い一杯を提供してくれた店主とお店、助手さんたちに感謝。 仕事が早く終わったらまた来ますねー。 ご馳走さまでした。